-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 31133
 омментариев: 38998
Ќаписано: 70789


10 вкусных супов из свежих и сушЄных белых грибов

¬торник, 03 —ент€бр€ 2019 г. 20:44 + в цитатник
 

¬ас ждут блюда со сливками, зеленью, картошкой, вином и не только.

1. —уп из свежих белых грибов с картошкой

—уп из свежих белых грибов с картошкой

»нгредиенты

  • 500 г белых грибов;
  • 2–3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшой пучок зелени;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 500 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • чЄрный перец горошком — по вкусу.

ѕриготовление

√рибы и картошку нарежьте небольшими кусочками. ћорковь натрите на средней тЄрке. Ћук и зелень измельчите.

¬ сковороде разогрейте масло на среднем огне. «а 5–6 минут подрум€ньте лук и морковь.

¬ кастрюлю сложите промытые грибы, залейте водой и доведите до кипени€ на среднем огне. ѕосолите, добавьте перец, а через 10 минут — картошку. —пуст€ ещЄ 10–15 минут закиньте зажарку.

2. —уп из сушЄных белых грибов с курицей и лапшой

—уп из сушЄных белых грибов с курицей и лапшой

»нгредиенты

  • 20–30 г сушЄных белых грибов;
  • 2 800 мл воды;
  • 200 г куриного филе;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 50–70 г лапши;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

√рибы на 10 минут замочите в 200 мл кип€тка. ѕосле откиньте на дуршлаг.

 урицу нарежьте небольшими кусочками, картофель — средними. Ћук измельчите. ћорковь натрите на мелкой тЄрке. ”кроп нарубите.

¬ сковороде разогрейте масло на среднем огне. «а 5 минут обжарьте морковь и лук. ѕосто€нно помешивайте.

¬ кастрюлю сложите курицу и залейте водой. ƒоведите до кипени€ и варите на небольшом огне 10 минут. «асыпьте грибы и готовьте ещЄ столько же. ѕосле добавьте картофель с лапшой и продолжайте варить 10–15 минут. ѕоложите в суп жареные овощи. ѕосолите и поперчите. „ерез 15 минут готовки на слабом огне блюдо можно подавать.

3. —уп из сушЄных белых грибов с мукой и сметаной

—уп из сушЄных белых грибов с мукой и сметаной

»нгредиенты

  • 60 г сушЄных белых грибов;
  • 1 500 мл воды;
  • 450 г свежих белых грибов;
  • 1 крупна€ луковица;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • 900 мл грибного или куриного бульона;
  • 240 г сметаны;
  • 3 столовые ложки муки;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

—ушЄные грибы сложите в миску и замочите на 4 часа в гор€чей воде. ѕосле профильтруйте жидкость через марлю или мелкое сито. √рибы промойте под проточной водой. ќткиньте на дуршлаг.

—вежие грибы порежьте крупными кусочками, лук — средними. ”кроп нарубите.

¬ кастрюле разогрейте масло на среднем огне. «а 5–7 минут подрум€ньте лук. ѕосле закиньте свежие грибы и готовьте ещЄ 15 минут. ѕосто€нно помешивайте.

«алейте зажарку бульоном и на медленном огне доведите до кипени€. ƒобавьте процеженную жидкость и замоченные грибы. Ќакройте крышкой и варите 30–45 минут.

—метану взбейте с мукой, чтобы не осталось комков. ¬ смесь влейте 200 мл бульона из кастрюли с супом и сделайте массу однородной.

ѕосто€нно помешива€, медленно влейте сметанно‑мучной соус в кастрюлю. ¬арите ещЄ 5 минут на минимальном огне. ѕосолите, поперчите и добавьте укроп.

4. —уп из свежих белых грибов с манкой

—уп из свежих белых грибов с манкой

 

»нгредиенты

  • 5–6 средних белых грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 средние картофелины;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 200–1 500 мл воды;
  • 3 столовые ложки манной крупы;
  • соль — по вкусу.

ѕриготовление

ѕару грибов и морковь натрите на крупной тЄрке. Ћук нарежьте мелкими кусочками, картошку — средними, оставшиес€ грибы — крупными.

¬ сковороде разогрейте масло на среднем огне. «а 5–7 минут обжарьте тЄртые грибы с луком и морковью.

ѕорезанные грибы сложите в кастрюлю. «алейте водой. ƒоведите до кипени€ на среднем огне и варите 20–25 минут. ѕосле добавьте зажарку с картошкой и оставьте ещЄ на столько же. «а 5 минут до готовности всыпьте манную крупу и посолите.

 

5. —уп из сушЄных белых грибов с луком и белым вином

—уп из сушЄных белых грибов с луком и белым вином

»нгредиенты

  • 30 г сушЄных белых грибов;
  • 1 100 мл воды;
  • 750 г лука;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 веточек тимь€на;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайна€ ложка соли;
  • 240 мл сухого белого вина;
  • перец — по вкусу.

ѕриготовление

¬ миску с сушЄными грибами налейте 500 мл воды и оставьте на 20 минут. —лейте жидкость в отдельную посуду. √рибы измельчите.

Ћук нарежьте полукольцами. „еснок нарубите. “имь€н измельчите.

¬ кастрюле разогрейте масло на небольшом огне. ƒобавьте лук и половину соли. √отовьте примерно 30 минут, посто€нно помешивайте. ѕосыпьте чесноком с тимь€ном, а через 5 минут залейте вином. ”величьте огонь до среднего и варите 5 минут или немного дольше, пока не выкипит примерно половина жидкости.

¬ ту же кастрюлю залейте воду из‑под замоченных грибов и оставшуюс€ чистую. ƒоведите до кипени€, накройте крышкой и варите 10 минут. «акиньте грибы, оставшуюс€ соль и перец. √отовьте ещЄ 20 минут на небольшом огне под полуприкрытой крышкой.

6. —уп из сушЄных белых грибов с картофелем и розмарином

—уп из сушЄных белых грибов с картофелем и розмарином

»нгредиенты

  • 50–60 г сушЄных белых грибов;
  • 1 200 мл воды;
  • 500–600 г картошки;
  • 3 луковицы;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 2–3 веточки розмарина;
  • 4 ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

ѕриготовление

√рибы сложите в миску, залейте 500 мл кип€тка и оставьте на 20–25 минут.

 артошку нарежьте средними кусочками, лук — небольшими. „еснок и розмарин измельчите.

¬ кастрюле разогрейте половину масла на среднем огне. «а 3–5 минут обжарьте лук. «акиньте картофель, розмарин, оставшеес€ масло и готовьте ещЄ 3 минуты.

«алейте в кастрюлю остатки воды, добавьте чеснок и замоченные грибы вместе с жидкостью. ѕосолите.

ƒоведите до кипени€ на среднем огне и варите 15–20 минут. ≈сли вкус бульона получилс€ слишком насыщенным, добавьте немного воды и прокип€тите ещЄ пару минут.

7.  рем‑суп из свежих белых грибов со сливками

 рем-суп из свежих белых грибов со сливками

 

»нгредиенты

  • 300 г белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 500 мл овощного или куриного бульона;
  • 150 мл сливок;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

√рибы нарежьте средними кусочками. Ћук измельчите.

¬ кастрюле растопите масло на среднем огне. «а 4–6 минут обжарьте грибы и лук. «алейте бульон и варите 10–15 минут или немного дольше, пока грибы не приготов€тс€ и не опуст€тс€ на дно.

»змельчите суп блендером. ƒобавьте сливки, соль и перец. ѕеремешайте и подавайте к столу.

8.  рем‑суп из свежих и сушЄных белых грибов с тимь€ном

 рем-суп из свежих и сушЄных белых грибов с тимь€ном

»нгредиенты

  • 25 г сушЄных белых грибов;
  • 200 мл воды;
  • 400 г свежих белых и других лесных грибов;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 веточки тимь€на;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 850 мл овощного бульона;
  • 200 мл сливок;
  • соль — по вкусу.

ѕриготовление

—ушЄные грибы сложите в миску, залейте кип€тком и оставьте на 15–20 минут. —цедите жидкость в отдельную Ємкость.

—вежие грибы нарежьте средними кусочками. Ћук, чеснок и тимь€н измельчите.

¬ кастрюле разогрейте масло на среднем огне и 5–6 минут жарьте лук с чесноком и тимь€ном. ƒобавьте свежие и сушЄные грибы.

„ерез 5 минут залейте бульон и жидкость от вымачивани€ грибов. ƒоведите до кипени€ и варите 20–25 минут. ƒобавьте сливки и посолите. ¬збейте суп блендером, чтобы масса получилась однородной.

9.  рем‑суп из сушЄных белых грибов с вином и пармезаном

 рем-суп из сушЄных белых грибов с вином и пармезаном

»нгредиенты

  • 20 г сушЄных белых грибов;
  • 750 мл воды;
  • 1 крупна€ луковица;
  • 7–8 стеблей зелЄного лука;
  • 40 г пармезана;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 125 мл сухого белого вина;
  • 250 мл сливок;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

√рибы сложите в миску. «алейте кип€тком и оставьте на 30 минут. —цедите жидкость в отдельную Ємкость, грибы откиньте на дуршлаг.

–епчатый и зелЄный лук измельчите. ѕармезан натрите на крупной тЄрке.

¬ кастрюле растопите масло на среднем огне. «а 3–5 минут обжарьте репчатый лук. ѕосыпьте мукой и готовьте ещЄ 5 минут. «алейте вино, половину сливок и жидкость от грибов. ѕосто€нно помешивайте, чтобы не было комков. ƒобавьте грибы, доведите до кипени€ и варите 10 минут.

Ќесколько кусочков грибов выложите на тарелку. ќставшиес€ сливки взбейте до густоты.

—уп пюрируйте блендером, чтобы получилась однородна€ масса. ѕосолите, поперчите, добавьте грибы со сливками и перемешайте.

ѕеред подачей посыпьте пармезаном и зелЄным луком.

10. —уп‑пюре из сушЄных белых грибов с сельдереем

—уп-пюре из сушЄных белых грибов с сельдереем

»нгредиенты

  • 10 г сушЄных белых грибов;
  • 400–500 мл кип€тка;
  • 1 луковица;
  • 500 г корн€ сельдере€;
  • 1 стебель сельдере€;
  • 1 веточка шалфе€;
  • 2–3 веточки зелени — дл€ подачи;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 900 мл овощного бульона (можно из кубика);
  • соль — по вкусу;
  • 50 мл сливок — дл€ подачи;
  • 1 щепотка паприки — дл€ подачи.

ѕриготовление

ѕоложите грибы в миску, залейте кип€тком и оставьте на 10 минут. «а это врем€ грибы впитают воду, и у вас должно остатьс€ примерно 300 мл. »злишки слейте или, наоборот, добавьте кип€тка.

Ћук, корень и стебель сельдере€ мелко нарежьте. Ўалфей и зелень дл€ подачи нарубите.

Ќа сковороде разогрейте масло на среднем огне. «а 3–5 минут обжарьте лук и стебель сельдере€.

¬ кастрюлю с бульоном положите грибы, корень и налейте воду, котора€ осталась после вымачивани€. ¬арите на среднем огне, пока сельдерей не станет м€гким, примерно 10–15 минут. ƒобавьте шалфей и зажарку, посолите и пюрируйте суп блендером.

ѕри подаче полейте сливками, посыпьте зеленью и паприкой.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



¬алентина-л   обратитьс€ по имени —реда, 04 —ент€бр€ 2019 г. 12:21 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку