-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 31631
 омментариев: 39906
Ќаписано: 72203



10 рецептов гор€чих и холодных рулетиков из баклажанов

¬оскресенье, 28 »юл€ 2019 г. 10:47 + в цитатник

1. –улетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

–улетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

»нгредиенты

  • 2 баклажана;
  • ½ граната;
  • 5–6 веточек кориандра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зелЄный перец чили;
  • 1 лимон;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла.

ѕриготовление

Ѕаклажаны нарежьте тонкими пластинками. »з граната достаньте зЄрна.  ориандр нарубите. „еснок и чили измельчите ножом. »з лимона выжмите сок.

√рецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. ѕотом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

—мешайте орехи с зЄрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. ќставьте на 10–15 минут.

–азогрейте сковороду на среднем огне.  аждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. ¬ыложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

2. –улетики из баклажанов с оливками и фетой

–улетики из баклажанов с оливками и фетой

»нгредиенты

  • 1 баклажан;
  • 8–10 оливок без косточек;
  • 4–5 веточек петрушки или укропа;
  • 100 г сыра фета;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

Ѕаклажан нарежьте продольными ломтиками. ќливки и зелень измельчите. —ыр раскрошите.

–азогрейте сковороду на среднем огне. —мажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. ¬ыложите на тарелку и остудите.

—ыр смешайте с оливками и зеленью. ѕосолите и поперчите. Ќа каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

3. –улетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Ѕаклажановые рулетики с сыром, чесноком и грецким орехом

»нгредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г полутвЄрдого сыра;
  • 30 г грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3–5 веточек укропа и петрушки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1–2 столовые ложки майонеза;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

Ѕаклажаны порежьте тонкими ломтиками. —ыр натрите на мелкой тЄрке. ќрехи раскрошите. „еснок пропустите через пресс. «елень нарубите.

Ќа сковороде разогрейте масло на среднем огне. ќбжарьте баклажаны за 2–4 минуты. ќстудите.

—мешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. Ќа каждый кусочек баклажана выложите получившуюс€ начинку и заверните в рулетик. ќхладите перед подачей.

4. –улетики из баклажанов со шпинатом и трем€ видами сыра

–улетики из баклажанов со шпинатом и трем€ видами сыра

»нгредиенты

  • 3 баклажана;
  • 4–5 помидоров;
  • 30 г пармезана;
  • 100 г моцареллы;
  • 120 г замороженного шпината;
  • ½ пучка базилика;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 200–250 г рикотты.

ѕриготовление

Ѕаклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. ѕармезан натрите на мелкой тЄрке, моцареллу — на средней. ƒайте шпинату отта€ть, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Ѕазилик нарубите. „еснок пропустите через пресс.

Ћомтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °— до м€гкости, примерно 20 минут. ќстудите.

—оедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. –азделите смесь на две равные части и выложите одну в форму дл€ запекани€.

ѕеремешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. ѕосолите. Ќамажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюс€ начинку и заверните в рулетики.

ѕоместите заготовки в форму и полейте оставшимс€ помидорным соусом. «апекайте 40–45 минут при температуре 180 °—. «а пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

5. –улетики из баклажанов с помидорами и моцареллой

Ѕаклажанные рулетики с помидорами и моцареллой

»нгредиенты

  • 1 баклажан;
  • 120 г моцареллы;
  • 1 помидор;
  • 1 веточка базилика;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

ѕриготовление

Ѕаклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Ѕазилик нарубите.

¬ сковороде разогрейте масло на среднем огне. Ѕаклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. ѕосле на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. Ќемного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещЄ на 1 минуту. «атем снимите и подавайте.

6. –улетики из баклажанов с рикоттой, финиками и м€той

–улетики из баклажанов с рикоттой, финиками и м€той

»нгредиенты

  • 1 баклажан;
  • 1–2 веточки м€ты;
  • 1–2 финика;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лимон;
  • 100–150 г рикотты;
  • 80 г грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

ѕриготовление

Ѕаклажаны нарежьте продольными ломтиками. ћ€ту и финики нарубите. „еснок пропустите через пресс. »з лимона выжмите сок. –икотту разомните вилкой или перетрите через сито.

ќрехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °—. ќстудите и измельчите ножом или в ступке.

—мешайте сыр с орехами, чесноком, м€той (немного оставьте дл€ подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Ѕаклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. ¬ыложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. ѕолейте оставшимс€ соком и посыпьте м€той.

7. –улетики из баклажанов с перцем и соусом маринара

Ѕаклажановые рулетики с перцем и соусом маринара

»нгредиенты

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 луковица;
  • ½ красного перца;
  • ½ жЄлтого перца;
  • ½ оранжевого перца;
  • ⅓ кабачка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г полутвЄрдого сыра;
  • 2½ столовой ложки растительного масла;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • 500 г соуса маринара.

ѕриготовление

Ѕаклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. —ыр натрите на средней тЄрке.

Ќа сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. «а 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. ƒобавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. “ушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут м€гкими.

Ѕаклажаны поместите на смазанный маслом противень. «апекайте 10 минут при температуре 175 °—. Ќемного остудите. ¬ыложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

ѕоместите рулетики обратно в форму дл€ запекани€. ѕолейте соусом. √отовьте 15 минут при температуре 175 °— под фольгой или крышкой. ѕосле откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещЄ 5 минут.

8. –улетики из баклажанов с гов€диной и кешью

–улетики из баклажанов с гов€диной и кешью

»нгредиенты

  • 100–150 г кешью;
  • 2 баклажана;
  • 1–2 помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1–2 веточки зелени;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 250 г гов€жьего фарша;
  • ½ чайной ложки фенхел€;
  • ½ чайной ложки сушЄного орегано;
  • соль и перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки базилика;
  • 2–3 столовые ложки воды.

ѕриготовление

 ешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. ѕосле просушите. Ѕаклажаны нарежьте тонкими ломтиками. ѕомидоры измельчите блендером. „еснок пропустите через пресс. «елень нарубите.

—мажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. «апекайте 15 минут при 175 °—.

ќставшеес€ масло разогрейте в сковороде на среднем огне. «а 5–10 минут обжарьте гов€дину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Ѕлендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

Ќа каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. «аверните в рулетики, поместите в форму дл€ запекани€ и смажьте измельчЄнными томатами. «апекайте 20 минут при температуре 175 °—. ѕеред подачей посыпьте зеленью.

9. –улетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

–улетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

»нгредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2⅓ чайной ложки растительного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • 250 г нута;
  • 6 столовых ложек тахини;
  • 5 столовых ложек лимонного сока;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 1 чайна€ ложка сумаха;
  • соль — по вкусу;
  • ½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
  • 1 столова€ ложка рубленой зелени;
  • 1 столова€ ложка кедровых орехов.

ѕриготовление

Ѕаклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками.  аждый смажьте маслом, на это уйдЄт примерно 2 чайные ложки. ¬ыложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. ќстудите.

„еснок очистите. ќдин зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. —брызните оставшимс€ маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

 огда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

ќставшуюс€ пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчЄнным зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. ¬збейте соус блендером. ≈сли он получитс€ слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

Ќа каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. ѕеред подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

10. –улетики из баклажанов с песто и рикоттой

–улетики из баклажанов с песто и рикоттой

»нгредиенты

  • 1 баклажан;
  • 30 г пекорино романо, пармезана или другого твЄрдого сыра;
  • 70 г рикотты;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4 €йца;
  • 6–7 столовых ложек песто;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 250–300 г панировочных сухарей;
  • 150 г соуса маринара.

ѕриготовление

Ѕаклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. “вЄрдый сыр натрите на мелкой тЄрке. ќтложите половину чайной ложки, а оставшийс€ смешайте с рикоттой, солью и перцем.

яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

¬ сковороде разогрейте масло на среднем огне.  аждый пласт баклажана окуните в €ичную смесь, потом обвал€йте в сухар€х и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. ¬ыложите на бумажные полотенца и остудите.

Ѕаклажаны смажьте оставшимс€ песто, поместите на них сырную смесь и заверните. ¬ыложите в форму дл€ запекани€ и готовьте в разогретой до 175 °— духовке до м€гкости, примерно 10–12 минут.

ћаринару вскип€тите в сотейнике и перелейте на тарелку. —верху выложите рулетики и посыпьте оставшимс€ сыром.

–убрики:   улинари€
ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



Speedie   обратитьс€ по имени „етверг, 01 јвгуста 2019 г. 13:01 (ссылка)
много вкусненьких баклажанорецептов сейчас можно встретить... сезон...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку