-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 31815
 омментариев: 39976
Ќаписано: 72458



ѕасхальные рецепты дл€ внимательной хоз€йки

ѕонедельник, 25 ћарта 2019 г. 11:11 + в цитатник

ѕасху в 2019 году православные христиане будут отмечать 28 апрел€. √отовитьс€ к светлому празднику прин€то заблаговременно. » хот€ в каждом доме готов€т традиционные блюда, радостно-трепетное ожидание сопровождаетс€ поисками новых рецептов. ’оз€йки хот€т не только удивить родных, но и вкусно накормить.

 

куличи на пасху

 уличи на ѕасху

 

—егодн€ «“ак ѕросто!» поможет тебе составить праздничное меню. “еперь не нужно перелистывать сотни страниц в поисках нужного рецепта, мы собрали лучшие в этой статье! ѕеред тобой рецепты вкусной пасхитеста дл€ куличей и несколько идей дл€ красивой глазури. Ќе стать€, а сокровище!

ј в конце статьи читай, чем можно покрасить €йца и что можно класть в пасхальную корзинку, а что нельз€. “акже помни, что дни перед ѕасхой особые и помимо приготовлени€ пищи нужно найти врем€ дл€ других, не менее важных дел.

куличи на пасху

 лассическа€ творожна€ пасха (сыра€)

 

“ворожную пасху готов€т из свежего жирного творога и свежих домашних €иц. „ем жирнее творог, тем вкуснее получитс€ пасха. ѕродукты надо брать самые лучшие!

куличи на пасху

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 1 кг жирного творога

  • 300 г сахара
  • 5 желтков
  • 250 мл сливок 35 % жирности
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г цукатов
  • 100 г изюма
  • 100 г кураги
  • 15 г ванильного сахара

 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

 

  1. —ухофрукты и цукаты залей кип€тком на полчаса. ћасло заранее достань из холодильника. ќно должно быть комнатной температуры.

  2. ѕропусти творог через сито или перекрути два раза через м€сорубку.

    куличи на пасху

  3. —ливки доведи до кипени€, но не кип€ти. ∆елтки, сахар и ванильный сахар взбей миксером или блендером до белого цвета. “онкой струйкой влей в €ично-сахарную смесь сливки. Ќе прекраща€ взбивать, небольшими порци€ми добавь разм€гченное сливочное масло.
  4. ¬ однородную масл€ную массу добавь творог, промытые изюм и курагу, цукаты и хорошо перемешай.
  5. ¬ыложи творожную массу в пасхальную форму, застеленную марлей, поставь сверху груз и дай стечь лишней жидкости. ѕоставь пасху дл€ застывани€ в прохладное место минимум на 6 часов.

    куличи на пасху

«аварна€ творожна€ пасха

 

Ётот рецепт подойдет дл€ тех, кто не любит использовать сырые €йца. ѕо вкусу пасха напоминает сливочный пломбир.

куличи на пасху

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 1 кг жирного творога

  • 200 г сливочного масла
  • 400 г жирных сливок
  • 300 г сахара
  • 100 г изюма
  • 100 г цукатов
  • 100 г жареных миндальных хлопьев
  • 5 €иц
  • щепотка ванилина

 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

 

  1. »зюм и цукаты залей кип€тком. “ворог протри через сито, добавь разм€гченное масло и хорошо перемешай.

  2. яйца взбей с сахаром, добавь сметану и творожно-масл€ную смесь.
  3. Ќагревай массу до кипени€ на вод€ной бане. ѕосто€нно помешивай дерев€нной лопаткой.

    куличи на пасху

  4. —оедини творожную массу с промытым изюмом и цукатами. ƒобавь ванилин и миндальные хлопь€. ¬ыложи всЄ в форму, застеленную чистой марлей, и поставь в холодильник на ночь.

    ≈сли у теб€ нет специальной формы дл€ творожной пасхи, воспользуйс€ любой емкостью с отверсти€ми (они необходимы дл€ отвода лишней жидкости) — друшлагом или большим ситом.

    куличи на пасху

“ворожна€ пасха на сгущенном молоке без €иц

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 600 г творога

  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сметаны
  • 200 г вареной сгущенки
  • 15 г ванильного сахара
  • изюм, курага, цукаты по вкусу

 

—мешай творог, сметану и м€гкое сливочное масло блендером. ƒобавь сгущенку, ванильный сахар, изюм, курагу цукаты. ¬ыложи массу в форму и дай застыть в холодильнике.

—добный кулич на дрожжах, который всегда получаетс€

 

куличи на пасху

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 500 мл молока

  • 70 г свежих дрожжей
  • 1,3–1,5 кг муки
  • 6 €иц
  • 200 г сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 200 г изюма
  • 100 г орехов
  • 1 ст. л. ванильного сахара

 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

  1. «алей изюм кип€тком на 30 минут, орехи — минимум на 3 часа.

  2. ¬ подогретое молоко добавь 2 ст. л. сахара и дрожжи, дай им подойти 10 минут. «атем добавь 500 г муки, 50 г сахара и перемешай.
  3. Ќакрой салфеткой и убери опару в теплое место. ќна должна увеличитьс€ минимум вдвое. Ќа это понадобитс€ около 30 минут. ≈сли в доме слишком холодно, поставь опару в выключенную, но теплую духовку (35–40 градусов).

    куличи на пасху

  4. “ем временем отдели белки от желтков. ∆елтки разотри с сахаром и маслом добела, а белки взбей с щепоткой соли и лимонной кислоты в стойкую пену.
  5. ƒобавь в опару желтки и перемешай. јккуратно введи взбитые белки.
  6. «амеси м€гкое, липкое тесто, добавл€€ просе€нную муку небольшими порци€ми.
  7. √отовое тесто положи в большую миску, присыпь мукой и оп€ть поставь в теплую духовку дл€ расстойки.

    куличи на пасху

  8. „ерез 30–50 минут добавь в тесто изюм, цукаты, орехи. ’орошо вымешай и разложи по формам (на 1/3 высоты), смазанным растительным маслом.

    куличи на пасху

  9.  огда куличи хорошо подойдут, отправл€й их в духовку, нагретую до 100 градусов. „ерез 10 минут увеличь температуру до 180 градусов и выпекай до готовности.
  10. √отовые куличи вынь из духовки, но дай посто€ть в формах 10 минут. ѕосле смазывай глазурью и украшай на свой вкус.

    куличи на пасху

јлександрийский кулич на топленом молоке

 

куличи на пасху

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 1 л топленого молока

  • 1 кг сахара
  • 500 г сливочного масла
  • 10 €иц
  • 2,5 кг муки
  • 3 желтка
  • 150 г свежих дрожжей
  • 200 г запаренного изюма
  • 100 г цукатов
  • 15 г ванильного сахара
  • 2 ст. л. конь€ка
  • 1 ч. л. соли

 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

  1. “есто готовь еще с вечера. ¬ подогретое молоко добавь 1 ст сахара и дрожжи. ƒай немного подойти и добавь желтки, €йца, оставшийс€ сахар, 500 г муки и растопленное масло. ѕеремешай и оставь на ночь при комнатной температуре.

  2. »зюм, цукаты промой под проточной водой и залей конь€ком на 30 минут.
  3. ƒобавь в тесто соль, ванильный сахар, изюм и цукаты вместе с конь€ком. «амеси м€гкое тесто. Ќакрой салфеткой и дай ему подойти 1 час.

    куличи на пасху

  4. „ерез час обомни тесто руками и разложи по формам на треть их высоты.
  5. ƒай подн€тьс€ и выпекай до готовности. ”крашай глазурью, посыпкой, цукатами.

 улич на желтках

 

куличи на пасху

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 0,5 л молока

  • 10 желтков
  • 350 г растительного масла
  • 0,5 кг сахара
  • 100 г дрожжей
  • 1,5–2 кг муки
  • 200 г изюма
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • цедра 1 апельсина
  • 15 г ванильного сахара
  • щепотка соли

 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

  1. ѕриготовь опару из молока, 1 ст. сахара, 1 ст. муки и дрожжей. »зюм залей кип€тком на 20 минут, обсуши полотенцем и обвал€й в муке.

  2.  огда опара хорошо подойдет, добавь изюм и остальные ингредиенты. «амеси м€гкое тесто.

    куличи на пасху

  3. –азложи тесто по формам и выпекай до готовности.

 улич бездрожжевой

 

куличи на пасху

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 760 г сгущенного молока

  • 600 г муки
  • 200 г сахарной пудры
  • 6 €иц
  • 100 г изюма
  • 100 г в€леной клюквы
  • 100 г цукатов
  • 2 ч. л. разрыхлител€
  • 2 г имбир€
  • 15 г ванильного сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока

 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

  1. ¬збей €йца с пудрой, добавь сгущенное молоко, лимонный сок, ванильный сахар и имбирь, натертый на мелкой терке.

  2. ћуку смешай с разрыхлителем и небольшими порци€ми добавл€й в €ичную смесь. ¬ самом конце добавь изюм, клюкву и цукаты.

    куличи на пасху

  3. ¬ыложи тесто в формы, смазанные растительным маслом. ¬ыпекай в духовке, разогретой до 190 градусов, до готовности.

Ќо какой же кулич без глазури? Ёту красивую часть пасхального хлеба люб€т взрослые и дети. ћожно просто взбить белки с сахарной пудрой и покрыть куличи, а можно приготовить вкусную и белоснежную глазурь по одному из наших рецептов.

√лазурь на крахмале

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

 

  • 1,5 ст. сахарной пудры

  • 2 белка
  • 0,5 ст. крахмала
  • сок половины лимона
  • щепотка ванилина

 

куличи на пасху

ћиксером взбей охлажденные белки с пудрой и лимонным соком. ƒобавь крахмал и взбивай до консистенции густой сметаны. ѕокрой глазурью куличи и посыпь посыпкой.

√лазурь на желатине без €иц

 

–аствори 0,5 ч. л. желатина в 1 ст. л. гор€чей воды. ѕомешивай, пока он не станет прозрачным. ¬ отдельной емкости смешай 2 ст. л. воды и 100 г сахара. ѕоставь сироп на медленный огонь и подогревай, посто€нно помешива€, пока не растворитс€ сахар.

куличи на пасху

 

¬ охлажденный сироп добавь желатин, щепотку ванилина и хорошо перемешай. ћиксером взбей массу в крепкую белоснежную пену. Ќемедленно нанеси глазурь на куличи! ќна моментально застывает.

Ѕелкова€ глазурь

 

¬озьми один охлажденный белок и слегка взбей его вилкой. ƒобавь 1 ч. л. лимонного сока, сахарную пудру и миксером взбивай до нужной густоты.

куличи на пасху

–убрики:   улинари€
“радиции
ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



¬алентина-л   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 25 ћарта 2019 г. 13:01 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку