-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 30885
 омментариев: 38884
Ќаписано: 70425


Ѕлюдо дл€ поста: рыбные котлеты

¬оскресенье, 10 ћарта 2019 г. 16:30 + в цитатник

’очу поделитьс€ рецептом постных рыбных котлет. ¬о врем€ поста готовлю такие котлетки дл€ всей семьи регул€рно.

 

¬о-первых, вкусно, во-вторых, полезно, в-третьих, их легко вз€ть с собой на работу.

»нгредиенты

  • ‘арш рыбы 500 г . ѕолезнее сделать его самосто€тельно, но если котлеты нужно приготовить быстро, можно вз€ть в магазинах замороженный фарш красной рыбы, который продаетс€ в длинных клеенчатых тубах, как мороженое. Ќа мой взгл€д, в услови€х нехватки времени вариант с готовым фаршем самый удобный;
  • Ўесть средних луковиц;
  • —такан-полтора отварного риса (не пропаренного). Ёто важно. »менно за счет клейкости риса котлетки будут держать форму, а пропаренный рис не клейкий, а рассыпчатый. Ќа три стакана воды берем стакан риса и готовим обычную рисовую кашу. ≈е можно даже не солить;
  • —оль, специи: черный, красный перец, можно кориандр по вкусу. я добавл€ю пару чайных ложек порошка горчицы, это придает нежность и одновременно остроту нашему блюду.

ѕриготовление:

“еперь с помощью м€сорубки перемалываем остывший рис и лук, добавл€ем специи. ≈сли лук сочный, сок нужно слить, чтобы котлетна€ масса не была слишком жидкой. ≈сли масса, на ваш взгл€д, все равно жидковата, добавьте муки или панировочных сухарей. ¬ м€сные котлеты чаще всего добавл€ют белый хлеб, размоченный в молоке, но на нашем постном столе молоко лишнее, поэтому обойдемс€ и без него.

»з получившегос€ фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке или панировочных сухар€х, жарим на хорошо разогретой сковороде. ¬ целом, можно просто жарить, как м€сные, но лично € любые котлеты всегда еще и пропариваю. ƒл€ этого € поджариваю все котлеты до золотистой корочки, внутри они, естественно, еще сыроваты.

«атем выкладываю на чистую сковородку без масла, наливаю на дно воды и накрываю крышкой. ѕропариваю минут 10, при этом не забываю погл€дывать, чтобы вода не испарилась и котлеты не подгорели. ѕо мере необходимости подливаю воду.

ѕолучаютс€ почти паровые котлетки. Ќо если вы планируете последовать моему примеру, т.е. пропаривать блюдо на сковородке, сделайте фарш чуть плотнее, чем просто дл€ жарки, добавив в него на пару ложек больше муки или сухарей (слишком м€гкие котлеты при пропаривании могут потер€ть форму).

ћои котлетки получаютс€ красноватыми, так как они сделаны из фарша красной рыбы. Ќесложное, вкусное блюдо готово.

∆елаю вам јнгела за трапезой и при€тного поста!

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку