-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 30318
 омментариев: 38104
Ќаписано: 69061


≈го величество  ќ‘≈...

—реда, 07 Ќо€бр€ 2018 г. 10:24 + в цитатник
¬се, что вы хотели знать о кофе (но не у кого было спросить).

»ногда кофейные термины звучат как будто слова на другом €зыке. –ечь даже идет не только о хорошо знакомом италь€нском latte или благозвучном французском glacè. ћы подготовили особый словарь, который поможет легко разобратьс€ в кофейной лексике и уверенно беседовать с бариста и увлеченными кофеманами.

јрабика

Ёто один из видов кофе (нар€ду с робустой и менее распространенной либерикой), также известный как «кофе аравийский». Ќо не стоит путать виды с сортами. јрабика – это разновидность кофейного дерева, и у нее есть множество сортов, которые отличаютс€ по вкусу и аромату.

Ѕленд

 упаж нескольких сортов кофе, которые смешиваютс€ дл€ получени€ нового интересного вкуса и оригинального аромата. √рамотно сочета€ кофейные зерна из разных регионов, можно добитьс€ многогранности и богатства нот кофейного напитка.

¬ьетнамский лед€ной кофе

“радиционный напиток из ¬ьетнама. √отовитс€ он таким образом: в кофе темной обжарки, пропущенный через фильтр, добавл€ют сгущенное молоко и колотый лед.

√л€се

 офе с мороженым – напиток, который порадует одновременно и любителей кофе, и сладкоежек.

ƒоппио

Ёто просто двойной эспрессо. ƒл€ приготовлени€ доппио используетс€ двойна€ порци€ молотого кофе и двойна€ порци€ воды (50-60 мл).

∆елтый бурбон

–едкий сорт кофе из Ѕразилии, получивший свое название из-за необычного желтого цвета кофейных €год (у других сортов кофе спелые €годы зачастую бывают красными). 

«еленый кофе

«елеными называют кофейные зерна, которые еще не прошли процедуру обжарки.

 олд брю

 офе холодного заваривани€. Ќапиток готовитс€ с помощью холодной, а не гор€чей воды, и фильтра. «аваривание колд брю занимает гораздо больше времени, чем приготовление обычного напитка, как минимум 4-5 часов. 

Ћунго

Ќапиток, приготовленный по аналогии с эспрессо, но с большим количеством воды. ≈сли объем эспрессо составл€ет 30-50 мл, то лунго – 100-110 мл.

ћакиато

Ќапиток, приготовленный на основе эспрессо с небольшим количеством молока, зачастую взбитого. Ќе стоит путать макиато с латте макиато – напитком, который готов€т, добавл€€ в молоко эспрессо в соотношении 3:1.

Ќитро-кофе

 офе холодного заваривани€, в который добавл€ют жидкий азот. ¬ итоге получаетс€ изысканный напиток с маленькими пузырьками и бархатистой пенкой.

ќбжарка

Ёто термическа€ обработка кофейных зерен. ≈сть несколько видов обжарки, например, светла€ и темна€. ќбжарка вли€ет на вкусовые и ароматические качества кофе, но сказать, какой из видов лучше, нельз€ ─ все зависит от индивидуальных предпочтений.

ѕиберри

–едкие цельные зерна кофе. ќбычно в одной кофейной €годе содержитс€ два зерна, но иногда в процессе роста развиваетс€ только одно зерно, занимающее место обоих.  руглые пиберри считаютс€ особенно ценными из-за €рких фруктовых нот, напоминающих сладкий джем.

–истретто

 репкий кофейный напиток, который готовитс€ с тем же количеством кофе, что и эспрессо, но с меньшим количеством воды (15-20 мл). „ашка рассчитана на 1-2 глотка. 

«—пешиалти» кофе

Ёто категори€ кофе, к которой относ€тс€ редкие сорта и зерна высокого качества. ќбычно такой кофе произрастает на высоте более 1000 м.

“ерруар

ѕон€тие терруар св€зано с территорией происхождени€ продукта, например, кофейных зерен, но также включает климатические услови€ и качество почвы. Ёти факторы значительно вли€ют на характеристики напитка, который мы готовим. ”бедитьс€ в этом легко – достаточно продегустировать кофе из разных стран. “ак, в новую коллекцию Nespresso Master Origin вошли редкие сорта кофе из Ёфиопии, »ндии, »ндонезии, Ќикарагуа и  олумбии.  лимат, почва, местные методы обработки – все это повли€ло на свойства кофе и сформировало неповторимые вкусы и ароматы, которые интересно продегустировать и сравнить между собой.  

‘ильтр-кофе

 офе, который готов€т с помощью специальных фильтров. ѕринцип довольно прост: воду проливают через молотые кофейные зерна, наход€щиес€ на фильтре. 

’арио

ќдин из методов заваривани€ фильтр-кофе, также известный как пуровер или V60.  офе готовитс€ с помощью фильтра, специальной воронки и воды. ¬се чаще подобные альтернативные способы заваривани€ предлагают в кофейн€х.

Ёфиопи€ »ргачиф

–едкий сорт кофе с легкой кислинкой и характерными нотами бергамота, жасмина и какао.

ямайка Ѕлю ћаунтин

ќдин из самых известных и элитных сортов кофе. ќтличаетс€ м€гким вкусом и отсутствием горчинки. —читаетс€, что этот сорт был любимым кофе ƒжона Ћеннона и писател€ яна ‘леминга, автора книг о ƒжеймсе Ѕонде.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



¬алентина-л   обратитьс€ по имени —реда, 07 Ќо€бр€ 2018 г. 11:07 (ссылка)
— благодарностью.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку