-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 30229
 омментариев: 38054
Ќаписано: 68921


15 заварных кремов дл€ выпечки!

„етверг, 11 ќкт€бр€ 2018 г. 19:49 + в цитатник

¬кусный заварной крем — великолепное дополнение к разнообразной выпечке.

 ажда€ женщина может приготовить этот изысканный десерт самосто€тельно.

 

1. јпельсиновый крем
»нгредиенты:

  • ¬анилин — 1 пакетик
  • ћука — 20 гр.
  • ’олодное молоко — 500 гр.
  • —ахар — 80 гр.
  • —ливочное масло — 120 гр.
  • “ерта€ апельсинова€ цедра

ѕриготовление:

¬анилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар.

—месь кип€тить в течение 2-3 минут (с момента закипани€), непрерывно помешива€, до густого состо€ни€.

  гор€чей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр. сахара, и вымесить до полного охлаждени€.

 

  остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.

2. «аварной крем из белого шоколада
»нгредиенты:

  • Ўоколад — 90 гр.
  • яичные желтки — 4 шт.
  • —ахарный песок — 50 гр.
  • ћолоко — 225 мл.
  • ∆ирные сливки — 75 мл.

ѕриготовление:

ѕоложите 90 гр. натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. ќтставьте в сторону.

¬ маленькой миске сбейте венчиком 4 €ичных желтка и 50 гр. сахарного песка.

ѕоставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипени€ 225 мл. молока и 75 мл. жирных сливок.

¬бейте небольшое количество гор€чей молочной смеси в €ичную смесь. ћедленно влейте €ичную смесь в гор€чую молочную смесь в кастрюле. Ѕыстро перемешайте, чтобы не образовалось комков.

”меньшите огонь и варите, посто€нно помешива€, минут 5. —месь должна слегка загустеть. (“емпература смеси должна быть 67°—, нe доводите ее до кипени€, иначе она свернетс€.)

¬ылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопитс€ не полностью).

ѕерелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. ћожно поставить в холодильник и подавать позже.

3. «аварной крем “бабушкин”
»нгредиенты:

  • яйца — 5 шт.
  • ћолоко — 1 стакан
  • —ахар — 1/2 стакана
  • ¬анилин
  • ћука — 2 ст. ложки
  • —ливочное масло — 200 гр.

ѕриготовление:

ћуку перемешать с сахаром и вбить €йца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин.

¬скип€тить молоко и помешива€ влить в €ичную массу.

ѕоставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешива€ каждые 2 минуты.

ѕолучившуюс€ кашку взбить миксером и поставить остывать.

ћасло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавл€ть остывшую кашку все врем€ помешива€. ѕолучаетс€ очень вкусный и нежный крем.

≈сли добавить сливочное масло 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее.

ћожете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.

4. ”ниверсальный заварной крем
»нгредиенты:

  • ћолоко — 2 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • ћука — 3 ст. ложки
  • —ахар — 1 стакан
  • ћолоко — 1 стакан

ѕриготовление:

яйца и муку перемешать.

¬ смеси могут остатьс€ комки, но не обращайте на них внимани€ — они разойдутс€ в конце.

ћолоко и сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипени€.

¬ кип€щее молоко с сахаром добавить смешанные муку и €йца, довести до кипени€, посто€нно помешива€.

¬ыключить, и не переставать помешивать — через несколько минут крем готов.

5. ягодный заварной крем
»нгредиенты:

  • —ливки или жирное молоко — 400 мл.
  • ¬анильна€ эссенци€ — 1 ст. ложка
  • ∆елток — 4 шт.
  • —ахар — 1 ст. ложка
  • Ћюбые €годы — 100 гр.
  • √орький шоколад.

ѕриготовление:

Ќалейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскип€тите.

“ем временем взбейте желтки и сахар.

¬ылейте гор€чие сливки на желтки и хорошо взбейте.

ѕерелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипени€ на маленьком огне, посто€нно помешива€ пока крем не загустеет.

—нимите с огн€, и посто€нно помешивайте, пока крем не остынет.

¬ холодильнике крем простоит около 3-х дней.

“еперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийс€ крем любых €год и половину плитки растопленного горького шоколада.

“акже этим кремом хорошо промазывать торты.

6.  офейный заварной крем
»нгредиенты:

  •  репкий кофе — 1 стакан
  • —ахар — 3 ст. ложки
  • ∆елток — 2 шт.
  • ћука — 2 ст. ложки
  • —ливки 20 % — 0,5 стакана
  • —ливочное масло — 50 гр.

ѕриготовление:

—ахар подрум€нить на сковороде, добавить немного гор€чей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. ѕодрум€ненный сахар придает крему более темный оттенок.

 

∆елтки взбить с оставшимс€ сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустени€. ƒобавить масло и охладить.

ѕриготовл€€ крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.

7.  рахмальный заварной крем
»нгредиенты:

  • ћолоко — 1,5 стакана
  • ∆елток — 3 шт.
  •  артофельный крахмал — 1 ст. ложка
  • —ахар — 150 гр.
  • ¬анилин на кончике ножа

ѕриготовление:

¬збивают охлажденные желтки с сахаром, добавл€ют молоко, оставл€€ 3-4 ложки дл€ разведени€ крахмала, перемешивают и, помешива€, довод€т до кипени€.

Ќе перестава€ помешивать, струйкой в кип€щую смесь ввод€т смешанный с холодным молоком крахмал и вар€т на медленном огне до получени€ густой и в€зкой массы.

ќхлаждают, добавл€ют ванилин и хорошо размешивают.

8. јнглийский заварной крем
»нгредиенты:

  • ћолоко — 1 литр
  • —ахарна€ пудра — 500 гр.
  • ∆елток — 16 шт.
  • ¬анилин — 1 пакетик

ѕриготовление:

–астереть желтки с сахаром и хорошо взбить.

ѕоставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешива€ влить молоко.

—месь хорошо прогреть, не довод€ до кипени€, и процедить сквозь частое сито.

9. «аварной крем «√л€се»
»нгредиенты:

  • —ливочное масло — 250 гр.
  • —ахар — 150 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • ¬анилин на кончике ножа
  •  онь€к или десертное вино — 1 ч. ложка

ѕриготовление:

—ахар смешивают с водой (4:1), довод€т до кипени€ и кип€т€т до полного растворени€ сахара.

ќхлажденные €йца взбивают до получени€ стойкой пышной пены и, не прекраща€ взбивани€, добавл€ют в нее тонкой струйкой гор€чий сироп.

 

¬збивают до тех пор, пока температура массы не понизитс€ до комнатной. ¬ конце взбивани€ добавл€ют ванилин, конь€к или вино.

ѕри добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.

10. Ћимонный заварной крем
»нгредиенты:

  • —ливочное масло — 100 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • —ахар — 150 гр.
  • Ћимон — 3 шт.

ѕриготовление:

яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, разм€гченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и вар€т при небольшом помешивании на малом огне до получени€ в€зкой массы.

11. «аварной крем с лесным орехом
»нгредиенты:

  • —ахарна€ пудра — 120 гр.
  • ∆елток — 4 шт.
  • ¬анилин — 0,5 пакетика
  • ћолоко — 100 гр.
  • ядра лесного ореха — 150 гр.
  • —ливочное масло — 120 гр.

ѕриготовление:

—ахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получени€ густой массы, затем охладить ее.

  охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.

12. ћолочный заварной крем с кофе
»нгредиенты:

  • ћолоко — 1 литр
  • —ахарна€ пудра — 300 гр.
  • Ќатуральный жареный кофе — 50 гр.
  • ∆елток — 10 шт.
  • —ливочное масло — 30 гр.
  • ћука — 125 гр.

ѕриготовление:

 офе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить.

—мешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, посто€нно размешива€ венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшеес€ молоко.

 

ƒержать смесь на огне, не прекраща€ размешивать, до загустени€, затем заправить кусочком сливочного масла и сн€ть с огн€.

 рем использовать дл€ облицовки и украшени€ тортов. —мешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку дл€ тортов.

13. ћолочно-ванильный заварной крем
»нгредиенты:

  • яйца — 2 шт.
  • —ахар — 2 ст. ложки
  • ћука — 2 ст. ложки
  • ћолоко — 1/4 литра
  • ¬анильный сахар или ванилин,
  • —ливочное масло — 50 гр.

ѕриготовление:

яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу.

ћолоко довести до кипени€, смешать со взбитыми €йцами, прогреть на плите или вод€ной бане, посто€нно помешива€, до кипени€ (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

14. ќреховый заварной крем
»нгредиенты:

  • ћолотые €дра грецкого ореха — 120 гр.
  • —ахар — 100 гр.
  • ћолоко — 150 гр.
  • —ливочное масло — 120 гр.
  • ¬анилин — 0,5 пакетика
  •  онь€к или ром — 2 ч. ложки

ѕриготовление:

ќрехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить.

  охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара.

¬ конце домешать ром или конь€к.

15. Ўоколадно-апельсиновый заварной крем
»нгредиенты:

  • ∆елток — 5 шт.
  • —ахар — 150 гр.
  • ¬анилин — 0,5 пакетика
  • јпельсинова€ цедра — 200 гр.
  • “ертый шоколад — 2 ч. ложки
  • —ливочное масло — 180 гр.

ѕриготовление:

∆елтки, сахар, ванилин, смешать, варить до густого состо€ни€ и поставить в холодное место.

јпельсиновую цедру пропустить через м€сорубку, смешать с тертым шоколадом и м€гким сливочным маслом. ќбе массы хорошо перемешать.

»сточник

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 12 раз
ѕонравилось: 8 пользовател€м



Florsita   обратитьс€ по имени „етверг, 11 ќкт€бр€ 2018 г. 20:23 (ссылка)
Ѕольшое спасибо за подборку.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку