-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 30416
 омментариев: 38216
Ќаписано: 69280


5 знаменитых блюд турецкой кухни

¬оскресенье, 23 —ент€бр€ 2018 г. 09:30 + в цитатник

304

“урецка€ кухн€ – очень попул€рна во всем мире, а тем более у нас, в –оссии, в стране, разве что очень ленивый гражданин которой не бывал в “урции. » все с наслаждением вспоминают разнообразные блюда, которыми их угощали в отел€х и ресторанах. ћножество м€сных блюд, запеченных в печах или на гриле, густые супы и похлебки, свежие овощные закуски и, конечно, сладости и кофе…

ѕредлагаем приготовить на обед 5 самых €рких блюд турецкой кухни

ƒонер-кебаб

¬ –оссии это блюдо больше известно под арабским названием – шаурма. „то практически тоже самое, что и донер-кебаб - м€со, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами.

4 куриных окорочка
2 ст.л. йогурта
1 ст.л. оливкового масла
—оль, перец
2 луковицы
2 огурца
2 ч.л. уксуса
1 пучок кинзы или укропа
½ стакана кефира или йогурта
Ћепешки пита

Ўаг 1. ћ€со нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, залить йогуртом с оливковым маслом и оставить мариноватьс€ на пару часов.
Ўаг 2. Ќашинковать лук, сбрызнуть его уксусом. ћелко нарезать огурец, смешать его с луком.
Ўаг 3. ћ€со обжарить на масле до готовности.
Ўаг 4.  ефир смешать с нарубленной зеленью, посолить.
Ўаг 4. ѕиту разрезать пополам, в каждую половинку положить курицу, салат из огурцов и лука, полить кефирным соусом.

 Єфте

Ёти турецкие тефтели делаютс€ миллионом различных способов. ќни могут быть с соусом и без, в них могут добавл€ть различные наполнители, орехи, овощи и т.д. Ќа самом деле в каждом районе “урции свой рецепт этих вкусных м€сных шариков.

500 г фарша 
1/2 стакана грецких орехов 
1 €йцо 
1 луковица 
1 зубчик чеснока 
кунжут 
соль, специи 
ƒл€ соуса: 
150 г молока 
1 ст.л. муки 
паприка, соль

Ўаг 1. ќрехи обжарить на сковороде, половину мелко измельчить в комбайне в муку, вторую половину – крупно нарубить. 
Ўаг 2. ‘арш тщательно перемешать, давить ореховую муку, нарезанные лук и чеснок, добавить специи; оставить в холодильнике на 20 мин 
Ўаг 3. —моченными в холодной воде руками сформировать из фарша одинаковые шарики и запанировать их в кунжуте, далее уложить их в форму смазанную маслом. 
Ўаг 4. ѕриготовить соус: в молоко добавить муку, соль, паприку, взбить, чтобы не было комочков, залить соусом подготовленные кЄфте 
Ўаг 5. «апекать при температуре 200 — - около 40 минут.

ƒжезерье

–азновидность лукума, делаетс€ из морковного сока, сваренного с сахарным сиропом до загустени€. ¬ джезерье обычно добавл€ютс€ орехи.

500 г тертой на мелкой терке моркови
1,5 стакана коричневого сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан фундука
÷едра 1 лимона
1 ст.л. воды
½ стакана кукурузного крахмала

Ўаг 1. Ќатереть морковь на мелкой терке. ƒобавить 1 ст. л. воды и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, пока морковь не станет м€гкой.
Ўаг 2. ƒобавить сахар и продолжать тушить, пока морковь не выделит сок и сахар растает.
Ўаг 3. ѕоложить крахмал, готовить, посто€нно помешива€, пока не загустеет.
Ўаг 4. Ќасыпать в массу цедру и орехи (как дробленые, так и целиковые). ѕеремешать и сн€ть с огн€.
Ўаг 5. ѕротивень слегка смочить водой, остатки воды слить. —месь распределить толщиной 2-3 см. –азгладить и поставить в холодильник на ночь.
Ўаг 6. Ќарезать кусочками и обвал€ть в кокосовой стружке.

Ѕаклава

Ѕольше известна€ как пахлава – сладость, которую готов€т на ¬остоке повсеместно. ’арактерные отличи€: орехи, медовый сироп и много слоев тончайшего теста. ƒалее возможны вариации…

 

2 упаковки слоеного бездрожжевого теста
300 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
4 стакана миндал€
ƒл€ сиропа:
4 стакана сахара
3 стакана воды
½ стакана меда
 орица

Ўаг 1. ћиндаль мелко нарубить, смешать с 3 ст.л. сахара, корицей. ћасло растопить.
Ўаг 2. “есто тонко раскатать, нарезать по размерам формы. 
Ўаг 3. ѕервый пласт смазать маслом, потом на него положить второй пласт, оп€ть масло, повторить несколько раз. ѕотом к прослойке маслом добавить орехи с сахаром. 
Ўаг 4. —мазать сверху маслом, сбрызнуть водой и выпекать 20 минут.
Ўаг 5. ѕриготовить сироп: смешать все ингредиенты и на медленном огне довести до загустени€.
Ўаг 6. ѕолить баклаву сиропом, оставить настаиватьс€ на ночь, потом нарезать на порции.

 офе по-турецки

»мейте в виду, что сахар в турецкий кофе кладут в самом начале варки, чтобы не испортить плотную пену - гордость каждого турецкого кофевара.

2 ч.л. кофе очень тонкого помола
1 стакан воды
ўепотка соли
—ахар по вкусу

Ўаг 1. ¬ джезву насыпать кофе, сахар и соль, перемешать, залить холодной водой и поставить на слабый огонь, лучше всего – на раскаленный песок. 
Ўаг 2.  ак только начнет подниматьс€ густа€ пена, джезву надо сн€ть с огн€, подождать пару минут и оп€ть поставить на огонь, снова дать подн€тьс€ пене. „ем большее количество раз повтор€етс€ эта процедура, тем плотнее пена.
Ўаг 3. ѕри подаче чайной ложкой сн€ть пену, перелить кофе из джезвы в чашки, отцежива€ гущу, сверху выложить пену. ќтдельно подать холодную воду.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку