-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 30430
 омментариев: 38238
Ќаписано: 69317


 улинарные привычки из ———–, от которых надо избавитьс€

ѕонедельник, 02 јпрел€ 2018 г. 19:35 + в цитатник

———– нет уже 27 лет, а привычки остались. „то самое интересное — многие люди продолжают следовать советским стереотипам питани€, даже не задумыва€сь о том, что сейчас можно не сильно дороже (а зачастую даже и дешевле) питатьс€ намного лучше, здоровее и полезнее.

»так, в сегодн€шнем посте — интересный рассказ о пищевых привычках родом из —оюза, от которых надо срочно избавитьс€, ну и в конце традиционный вопрос. «аходите под кат, там интересно, ну и в друзь€ добавл€тьс€ не забывайте)


ƒл€ начала немного истории. —оветские кулинарные традиции берут своЄ начало в " ниге о вкусной и здоровой пище", первое издание которой вышло ещЄ во времена великого диетолога и гастроэнтеролога. ¬ книге содержались рецепты практически всех хорошо известных вам по советским застоль€м салатов, холодных закусок и гор€чих блюд — сельдь под шубой, оливье, рассольник, салат из крабов (позже —из крабовых палочек), винегрет и прочее — все эти рецепты содержались в этом фолианте. " нига о вкусной и здоровой пище" считалась ценным подарком на свадьбу, и поэтому неудивительно, что практически все советские домохоз€йки готовили одинаково — у всех была одна поваренна€ книга, а в магазинах были одинаковые продукты.

Ћюбопытный факт — многие названи€ старых блюд из ещЄ дореволюционных времЄн активно переименовывались в ранние советские годы, названи€м придавалс€ более "народный характер" — и именно под такими названи€ми блюда вошли позже в " нигу о вкусной и здоровой пище". “ак, "ѕохлЄбка бо€рска€" превратилась в "—уп картофельный со свежими грибами", "ўи николаевские" стали "ўами из шинкованной капусты", а "—удак с польским соусом" превратилс€ в "—удака разварного, соус с маслом и €йцами".
 

 


≈щЄ одна особенность " ниги о вкусной и здоровой пище" заключалась в том, что она, фактически, адаптировала кулинарные привычки людей под советские реалии — жестко нормированный трудовой день, отсутствие нормальной торговли и как следствие — импортных продуктов и т.д., причЄм подавала эту адаптацию как "исключительно научную и полезную диету", хот€ на самом деле многие кулинарные привычки из " ниги о вкусной и здоровой пище" попросту вредные.

ј теперь давайте подробнее посмотрим на список этих советских кулинарных привычек.

1. ≈сть всЄ с хлебом, посто€нно есть каши.
 

 


’леб везде и повсюду пропагандировалс€ в ———–, существовало даже что-то вроде культа поклонени€ хлебу. ќбраз колос€щихс€ нив вошел в визуальную пропаганду как образ мира и достатка, везде в столовых висели плакаты вроде "’леб — всему голова", и даже в школьных учебниках по русскому €зыку посто€нно рассказывались про хлеб какие-то истории.

Ћюдей старшего поколени€ можно было пон€ть — многие из них помнили страшную "коллективизацию", войну и голод и знали, что если в доме есть запас хлеба — то это очень хорошо и в случае чего поможет выжить. ќднако к реали€м позднего ———– 1970-80-х годов это уже не имело никакого отношени€ и осталось в общественной жизни в виде рудиментарной привычки топтать всЄ с хлебом. — хлебом ели супы и вторые блюда, ели даже то, где уже и так было много углеводов и теста — блюда с картошкой, с рисом, пельмени, макароны и т.д.

—юда же можно отнести и привычку посто€нно есть каши — на завтрак, в виде гарнира на обед и на ужин. ѕо своей сути каша (особенно в таки количествах) — достаточно пуста€ еда, лишь создающа€ "м€киш" в животе и ложное ощущение сытости, но не принос€ща€ пользы организму. ћногие дополнительно заедали кашу хлебом.

≈сли вы не хотите "жить как в ———–" — то избавл€йтесь от привычи всЄ и всегда есть с хлебом.

2. ≈сть мало качественного белка.

 ачественный белок, содержащийс€ в м€се, рыбе, морепродуктах и молочных продуктах, в ———– был дефицитом. ¬спомните, что подавали в советских столовых в виде м€сных блюд? ѕравильно — всевозможные котлеты, бифштексы и прочую дребедень, в которых м€сной фарш (который и без того не целиком состоит из м€са) подмешивали хлеб и т.д. ¬ котлете весом в 80 грамм было в лучшем случае 50% м€са, да и то не слишком высокого качества, перемешанного с жиром.

ƒомашние котлеты были чуть получше — но в любом случае, хорошее м€со и даже курица были большим дефицитом. –езультатом такой диеты с повышенным содержанием углеводов, но с малым содержанием белка были специфические фигуры — с большим животом (от избытка углеводов), но с достаточно тощими руками и ногами (от недостатка мышечной массы вследствие дефицита белка).

¬ общем, советую всем по возможности избавл€тьс€ от этой привычки и есть побольше качественного белка в м€се либо рыбе.

3. ѕитатьс€ три раза в день, есть по расписанию.

“рЄхразовое питание подавалось советскими диетологами как вершина прогресса — мол, кто есть три раза в день, тот будет бодр, весел и счастлив. ¬ насто€щее врем€ эта система признана ошибочной — более правильным считаетс€ п€тиразовое питание небольшими порци€ми. ќбъем калорий и самой пищи в завтраке, обеде и ужине должен быть меньше, чем при трехразовой системе, а между трем€ основными приЄмами пищи должны быть ещЄ два перекуса.

Ёто же касаетс€ и питани€ "по часам" — в ———– утвержалось, что важно съедать свой завтрак, обед и ужин в одно врем€, чуть ли не минута-в-минуту. ѕон€тно, почему это пропагандировалось — в ———– люди были жестко прив€заны к рабочему графику и часто просто не могли поесть в другое врем€ (например, если хотелось пообедать пораньше). —овременные исследовани€ не считают, что важно питатьс€ именно точно в одно врем€.

 ороче, всем советую переходить на систему п€тиразового питани€ — а не так, как было в ———–)

4. ќбед из трЄх блюд.

ћожет быть вы удивитесь — но это тоже довольно вредна€ советска€ привычка, произрастающа€ из системы трехразового питани€. „то в ней такого плохого? ƒл€ начало надо пон€ть, что если человек есть три раза в день, а не п€ть, то за один прием пищи он должен съесть намного больше всего — так по€вилс€ классический советский обед из трех блюд, во врем€ которого съедалась больша€ тарелка супа с хлебом, больша€ тарелка второго (часто тоже с хлебом) и еще был компот (нередко с булочкой).
 

 



 ак результат — такой обильный приЄм пищи за один раз приводил к перееданию. ¬ детстве € тоже питалс€ по такой системе, но уже достаточно давно перешел на п€тиразовое питание, и теперь почти всегда ем за обедом какое-то одно блюдо — получаетс€ более чем достаточно.  лассический советский обед из трех блюд дл€ мен€ сегодн€шнего — это "впихнуть невпихуемое".

5. ≈сть только местные овощи и фрукты.

ƒостаточно вредный советский миф, в котором говоритс€ о том, что человек должен есть только привычные ему овощи и фрукты, произрастающие в близлежащей местности. ќткуда растут ноги у этого мифа пон€тно — в ———– не было нормальной торговли с зарубежными странами, а в местном сельском хоз€йстве не было нормальных технологий сохранени€ продуктов — вот и получаетс€, что пропаганда считала "полезными" только местные кислые €блоки, которые после хранени€ в подвале вон€ли могилой.

Ётот же миф кстати повторил Ћукашенко в своЄм бессметрном монологе "«ачем есть м€со с картошкой", гуглите кому интересно. Ќа самом деле человек может и должен есть абсолютно любые овощи и фрукты (за исключением случаев индивидуальной непереностимости) — бананы, апельсины, манго, ананасы, €блоки, груши, сливы и персики, ну и всЄ остальное. » это отлично подтверждает пример современности — в отличие от времен совка, мы сейчас едим овощи и фрукты со всего мира и стали от этого только лучше себ€ чувствовать и выгл€деть.

6. ѕитатьс€ пищевыми концентратами и консервами.

"ѕищевыми концентратами" в советской кухне назывались вс€кие бульонные кубики, пюре, каши и супы быстрого приготовлени€ и прочее подобное. ¬ ———– эти продукты разрабатывались "оборонной" промышленностью дл€ армии и вс€ких там пол€рников, но вскоре вошли в повседневный рацион обычных граждан.

ѕосмотрите любой советский фильм, в котором показываетс€ магазин — на полках будут сто€ть р€ды консервов и лежать пачки суповых концентратов — особенно попул€рным был "суп гороховый" в брикете и "—уп харчо" из бумажного пакета. —оветские магазины в таких фильмах больше всего напоминают пункты раздачи сухих пайков каким-нибудь потерпевшим от цунами; в магазинах почти нет свежих фруктов и овощей, а лишь сто€т бесконечные р€ды консервов и концентратов.

—овременна€ диетологи€ считает концентраты и консервы достаточно вредной едой — первые содержат вс€кие там усилители вкуса и "антислеживатели", а вторые просто содержат много вс€кой вредной ерунды, о которой не рассказывали в ———– — скажем, любимые всеми советские "Ўпроты" содержали ударные дозы вырабатывающегос€ при копчении бензапирена, который сейчас однозначно признан вреднейшим канцерогеном.

7. ѕить мало воды.

≈щЄ одна чисто советска€ привычка — о пользе и необходимости пить достаточное количество хорошей чистой воды в те времена никто не говорил.

“акие дела.

ј у вас осталсь какие-то кулинатрные привычки из времЄн ———–?

Ќапишите в комментари€х, интересно)

–убрики:   улинари€
»сторическое

ѕонравилось: 1 пользователю



“аточка-“анюша   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 јпрел€ 2018 г. 20:00 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“аточка-“анюша   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 јпрел€ 2018 г. 20:00 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“аточка-“анюша   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 јпрел€ 2018 г. 20:00 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“аточка-“анюша   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 јпрел€ 2018 г. 22:12 (ссылка)
Ѕлагодарю
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Dreamere   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 јпрел€ 2018 г. 22:17 (ссылка)
Ћишь бы обосрать ———–. √л€д€ на то, как сейчас болеют люди, невольно задумываешьс€, а настолько ли неправильным было питание в ———–?! ‘руктов и овощей было полно. ƒа зимой клубнику не найдешь, а много ли людей себе сейчас могут позволить себе эту клубнику и нужна ли она вообще? ƒа были концентраты, но они были натуральными в отличии от сегодн€шних. Ќу и чем же вам не угодил нормированный рабочий день? »ли вы реально считаете, что сейчас люд€м очень классно работать сверх рабочего дн€? » хорошо если за это заплат€т, а зачастую ведь и не оплачивают.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку