-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 32160
 омментариев: 40101
Ќаписано: 72934



7 необычных летних блюд из того, что растЄт за окном

—реда, 07 »юн€ 2017 г. 13:39 + в цитатник

∆ареный папоротник, котлеты из клевера, розовое варенье и ещЄ четыре умопомрачительных блюда, которые вас точно удив€т.

1. —алат из одуванчиков

—алат из одуванчиков

»нгредиенты

ƒл€ салата:

  • 100 г листьев одуванчика;
  • 1 огурец;
  • 1 столова€ ложка семечек подсолнуха или рубленого миндал€;
  • 1 столова€ ложка ржаных сухариков.

ƒл€ заправки:

  • 1 столова€ ложка оливкового масла;
  • 1 чайна€ ложка винного уксуса;
  • 1 чайна€ ложка горчицы;
  • 1 чайна€ ложка мЄда;
  • 1 чайна€ ложка соевого соуса.

ѕриготовление

ƒл€ салата лучше всего использовать молодую зелень, котора€ почти не горчит. ≈сли листь€ старые, нужно предварительно вымочить их в холодной подсоленной воде около получаса. ѕосле этого можно приступать к приготовлению.

’орошо промойте листь€ одуванчика, обсушите и мелко порубите. ќгурец нарежьте небольшими ломтиками и добавьте к листь€м. —мешайте все ингредиенты дл€ заправки и полейте ею салат. √отовое блюдо украсьте семечками или орехами и сухариками.

2. ’олодный суп из щавел€

’олодный суп из щавел€

»нгредиенты

  • 300 г щавел€;
  • 3 огурца;
  • зелЄный лук — по вкусу;
  • 4 куриных €йца;
  • соль — по вкусу;
  • 100 г сметаны;
  • 1 столова€ ложка сахара;
  • укроп — по вкусу.

ѕриготовление

ўавель переберите, промойте и мелко нарежьте. «алейте его кип€тком и быстро отварите (не более 5 минут). «атем охладите. “ем временем мелко нарежьте огурцы, зелЄный лук и сваренные вкрутую €йца. ѕеремешайте их, посолите и отправьте в отвар с щавелем. «аправьте суп сметаной. ƒобавьте сахар и рубленый укроп.

3. —уп из крапивы

—уп из крапивы

»нгредиенты

  • 1,5 л овощного бульона или воды;
  • 300 г молодой крапивы;
  • 300—500 г молодой капусты;
  • 1 большой зелЄный сладкий перец;
  • 100 г зелЄного лука;
  • 50 г петрушки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • сметана или сливочное масло — дл€ подачи.

ѕриготовление

ѕорубите крапиву, жЄсткие стебли удалите.  апусту тонко нашинкуйте. «елЄный перец очистите и нарежьте тонкой соломкой. ћелко нарежьте зелЄный лук и петрушку. –аздавите, очистите и порубите чеснок.

¬ кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла, положите зелЄный перец и обжаривайте его в течение 5 минут. ƒобавьте оставшеес€ сливочное масло, положите чеснок и зелЄный лук. ќбжаривайте, помешива€, 2–3 минуты.

 

«атем добавьте в кастрюлю все оставшиес€ ингредиенты, залейте бульоном или водой, посолите и поперчите. ƒоведите суп до кипени€ и варите в течение 10 минут. ѕодавайте блюдо гор€чим, со сметаной или сливочным маслом.

4.  отлеты из клевера и риса

 отлеты из клевера и риса

»нгредиенты

  • 120 г варЄного риса;
  • 600 г клевера;
  • 40 г петрушки;
  • 1 больша€ луковица;
  • 4 €йца;
  • соль, молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 60 г муки;
  • растительное масло — дл€ жарки.

ѕриготовление

–ис смешайте с мелко порубленным клевером и петрушкой. Ћук мелко порежьте, слегка обжарьте и добавьте в фарш. “уда же отправьте €йца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. —лепите из фарша котлеты среднего размера и запанируйте их в муке. ќбжаривайте на растительном масле с двух сторон по несколько минут до готовности.

5. ∆ареный папоротник с м€сом

∆ареный папоротник с м€сом

»нгредиенты

  • 1 кг солЄного или свежего папоротника «ќрл€к»;
  • 500 г свинины;
  • 2–4 столовые ложки соевого соуса;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 4 стручка перца чили;
  • красный перец — по вкусу;
  • растительное масло — дл€ жарки.

ѕриготовление

¬ этом блюде используютс€ молодые побеги папоротника «ќрл€к», которые собирают в мае или июне. Ћучше всего их предварительно засолить.  ак это сделать, показано в видеоролике.

¬не зависимости от того, солЄный или свежий папоротник вы будете использовать, перед приготовлением его нужно вымочить в воде в течение нескольких часов. Ёто необходимо дл€ того, чтобы удалить горечь и лишнюю соль.

 огда папоротник подготовлен, можно приступать к приготовлению.

Ќарежьте м€со небольшими кубиками. ¬ыложите его на разогретую сковороду с растительным маслом, добавьте пару столовых ложек соевого соуса, рубленый чеснок и жарьте до полуготовности (вс€ жидкость должна выпаритьс€). «атем добавьте к м€су нарезанный полукольцами лук и обжаривайте на сильном огне ещЄ 1–2 минуты.

¬ымоченный папоротник нарежьте средними кусочками и отправьте к м€су. ∆арьте блюдо, посто€нно помешива€, на сильном огне, пока не выпаритс€ вс€ жидкость. ¬ конце добавьте перец чили и красный перец. ≈сли необходимо, добавьте ещЄ соевого соуса.

6. ќсетинский пирог со свекольной ботвой и сыром

ќсетинский пирог со свекольной ботвой и сыром

»нгредиенты

ƒл€ теста:

  • 100 мл воды или молока;
  • ⅓ чайной ложки сахара;
  • соль — по вкусу;
  • 10–15 г сырых дрожжей;
  • 350 г муки;
  • 100 мл кефира;
  • 15 г сливочного масла;
  • 1 столова€ ложка сметаны;
  • 1 €йцо.

ƒл€ начинки:

  • 250 г свекольной ботвы;
  • 200 г осетинского сыра или сыра сулугуни;
  • соль — по вкусу;
  • 30–50 г сливочного масла — дл€ смазывани€ пирога.

ѕриготовление

—начала приготовьте опару. ¬ миску влейте тЄплое молоко или воду (температурой около 35 °—), добавьте сахар, соль и перемешайте. –аскрошите дрожжи, добавьте их к молоку и ещЄ раз хорошо перемешайте. «атем, продолжа€ перемешивать, небольшими част€ми добавьте ½–¾ стакана просе€нной муки. ”берите смесь в тЄплое место на 20 минут.

ѕодошедшую опару перемешайте и добавьте в неЄ кефир, растопленное сливочное масло, сметану и €йцо.

¬се ингредиенты должны быть комнатной температуры.

≈щЄ раз всЄ хорошо перемешайте и добавьте небольшими порци€ми оставшуюс€ муку. «амесите м€гкое и эластичное тесто. ѕереложите его в чистую миску, смажьте маслом, припорошите мукой, накройте салфеткой и поставьте в тЄплое место подходить. “есто должно увеличитьс€ в 2–3 раза, этот процесс займЄт около часа.

ѕока тесто подходит, приготовьте начинку. ’орошо промойте свекольную ботву, обсушите и обрежьте стебли. Ћисть€ нарежьте небольшими полосками. —ыр натрите на крупной тЄрке, добавьте к ботве, посолите и перемешайте.

»з готового теста сформируйте пухлую лепЄшку, в центр выложите начинку так, чтобы 3–5 см теста с кра€ оставались нетронутыми. —оедините кра€ теста в мешочек, чтобы вс€ начинка оказалась внутри. Ўар из теста поместите на посыпанный мукой противень и аккуратно его разровн€йте, распредел€€ начинку от центра к кра€м. ¬ центре пирога сделайте отверстие дл€ выхода пара.

¬ыпекайте пирог в предварительно разогретой до 190–200 °C духовке 15–20 минут. √отовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.

7. –озовое варенье

–озовое варенье

»нгредиенты

  • 500 г лепестков розовых или красных роз чайных сортов;
  • 1 щепотка лимонной кислоты или сок 1 лимона;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

ѕриготовление

–озовое варенье готовитс€ только из домашних роз. Ќе используйте покупные, вы можете отравитьс€.

ѕеред приготовлением лепестки нужно подготовить. —ледует отрезать от них нижнюю белую часть, которой они примыкают к плодоножке. «атем выложить их в дуршлаг, обдать кип€тком, после чего опустить в лед€ную воду. ѕовторить эту процедуру нужно ещЄ два раза, а затем обсушить лепестки. ѕосле этого можно приступать к приготовлению варень€.

–озовые лепестки перемешайте в фарфоровой или эмалированной посуде с лимонной кислотой или соком. ƒобавьте ⅙ часть сахара, необходимого по рецепту, и оставьте лепестки на 4–6 часов.

ѕо истечении этого времени оставшийс€ сахар положите в кастрюлю и приготовьте сироп. ѕериодически снимайте с него пену.  огда сироп закипит, опустите в него лепестки роз и варите их на медленном огне в течение 15 минут.

√отовность варень€ провер€етс€ по лепесткам: они должны разм€гчитьс€ и не плавать на поверхности. √ор€чее варенье разлейте по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку