-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 32147
 омментариев: 40095
Ќаписано: 72915



Ёнергетическа€ диета јнри Ўено

ѕ€тница, 05 ћа€ 2017 г. 07:57 + в цитатник

clip_image009

≈сть посто€нный уровень сахара в крови. ¬от € съел пирожное, и уровень сахара у мен€ резко подскочил. ј затем стремительно упал. » так целый день. ”же через мес€ц такой жизни у мен€ начнутс€ отклонени€, и это вопрос времени, когда они станут необратимы. —амое главное здесь понимать, что запрос на пирожное, кока-колу и прочие быстрые углеводы посылает мозг. » да, организму необходимо сладкое, но это совершенно не значит, что речь о кока-коле и круассанах. Ќадо просто научить свой мозг посылать правильные команды и правильно на них реагировать.

ѕока все бьютс€ в истерике в преддверии голодной осени без бельгийских трюфелей, французского козьего сыра и норвежского лосос€, гуру детокса јнри Ўено рассказывает о культуре питани€ как таковой.

 

Ќа строгий зуб јнри Ўено, в чьей клинике в ћерано в свое врем€ бывали все члены клана ‘енди, принцесса ћонако, эмир  атара, Ћучано ѕаваротти и внушительна€ часть бизнес-элиты мира, автора собственного метода генетической типологии людей по состо€нию кожи и науки бионтологии, изучающей психофизические факторы старени€, попала «Brasserie ћост».

clip_image004

Ќам с вами надо что-то выбрать.clip_image005clip_image005[1]

ћы завтракаем? — с сомнением смотрит на часы. — “огда все просто. ‘рукты и зеленый чай.

» все?

— утра организм настроен на выведение токсинов, и не надо перегружать его пищей, котора€ требует длительного усвоени€. ”своение — это друга€ фаза, она наступает после 12 дн€.

ј как вообще выгл€дит ваш график питани€?


Ќеужели фрукты дают вам, взрослому мужчине, достаточно энергии дл€ того, чтобы работать целый день?

¬ 6 утра € завтракаю фруктами, в час дн€ обедаю и в 8 ужинаю. ј в 11 утра и в 5 вечера съедаю еще немного фруктов.

„то вы называете энергией?

—илы, чтобы работать, например.

—мотрите, человек всегда живет при температуре 37 градусов. » самое важное — поддерживать этот энергетический уровень. ѕрин€тие пищи — это то, что должно способствовать выработке энергии. Ќо переедание приводит к обратному результату — к ее резкому падению.

’орошо, давайте на конкретном примере. ¬от € работаю в основном головой, целый день сижу на месте. „то вы рекомендуете мне вз€ть на завтрак?

‘рукты и зеленый чай, — невозмутимо пожимает плечами доктор јнри Ўено.

Ёто что, универсальный рецепт?

 онечно. ѕравда, сейчас уже почти полдень и можно съесть что-то посущественнее. „то вы обычно едите на завтрак?

«ависит от времени года. Ћетом часто просто пью кофе с молоком.

— молоком?! Ќе к столу, конечно, будет сказано, но знаете, что наход€т в желудке при вскрытии трупов? Ќепереваренный кофе с молоком! Ёто два абсолютно несовместимых продукта.  офе в целом не полезен, но если уж пить, то только эспрессо, а лучше ристретто. » только после еды.

ј американо?

Ќет, это американский декаданс.  офе должен быть крепким, и его должно быть мало.

Ћадно, возьму эспрессо. ј что съесть? ћожет, кашу?

«лаки на завтрак — так себе иде€. »х лучше есть на обед. ¬ообще начинать питатьс€ правильно имеет смысл с привыкани€ к медленным углеводам. ¬ы любите ветчину? “огда возьмите блины с сыром, €йцами и ветчиной. “олько попросите, чтобы сделали без сыра. » сезонный салат из фруктов. ” них нет семги? “огда € тоже возьму салат из фруктов и блины с семгой и шпинатом. ’от€ сочетание, конечно, весьма странное.

—алат из сезонных фруктов осталс€ только один. ƒоктор Ўено любезно уступает его мне и просит €блочный фреш. ќфициант любезно интересуетс€, в какой последовательности нести блюда и напитки, и удал€етс€. ѕро фреш он, правда, забудет, но, к счастью, мы тоже про него забудем.

clip_image007

ј что насчет йогуртов?

“ут надо быть осторожнее с непереносимостью лактозы.  онечно, это вопрос индивидуальный, и у каждого сво€ лична€ непереносимость конкретных продуктов, но в современном мире у большинства людей обнаруживаетс€ именно непереносимость лактозы.

Ќо почему? ¬едь молоко — это самый естественный из всех продуктов.

¬о-первых, это не совсем так. —ейчас многие женщины, по крайней мере в ≈вропе, не корм€т грудью в силу того, что работают. » в целом в этом нет никакой трагедии — ребенку нужно ровно три мес€ца, чтобы выработать свой собственный иммунитет. » только в этот момент жизни молоко €вл€етс€ необходимым элементом. ¬зрослому человеку оно ни к чему. ƒаже наоборот, оно абсолютно неполезно. ќсобенно дл€ зубов.

“о есть от йогуртов тоже имеет смысл отказатьс€?

ћожно выбирать йогурты, не содержащие лактозы.

ј что насчет выпечки?

ƒайте-ка мне бумажку. ¬от смотрите. ≈сть посто€нный уровень сахара в крови. ¬от € съел пирожное, и уровень сахара у мен€ резко подскочил. ј затем стремительно упал. » так целый день. ”же через мес€ц такой жизни у мен€ начнутс€ отклонени€, и это вопрос времени, когда они станут необратимы. —амое главное здесь понимать, что запрос на пирожное, кока-колу и прочие быстрые углеводы посылает мозг. » да, организму необходимо сладкое, но это совершенно не значит, что речь о кока-коле и круассанах. Ќадо просто научить свой мозг посылать правильные команды и правильно на них реагировать.

clip_image002

» как этого добитьс€? —ила мысли и аутотренинг?

ќсознанность, конечно, необходима, но самое главное — тщательно пережевывать. ≈сли вы не жуете, у мозга нет времени и возможности идентифицировать, что именно вы едите.

“ехнически все пон€тно. Ќо как заставить себ€ изменить привычки? ¬ы же знаете, что мен€ть их крайне сложно.

я знаю, что дл€ того, чтобы мен€ть привычки, нужно просто иметь цель их изменить.  стати, дл€ вас это весьма актуально. ¬ы — красный тип. —оответственно, у вас слаба€ зона — толстый кишечник. ≈сли не будете тщательно пережевывать пищу, то начнете пухнуть.

ј как вы пон€ли, что € — красный тип?

я 41 год смотрю на людей, что вы хотите?

—огласно типологии јнри Ўено, основанной на китайской медицинской теории п€ти элементов, люди дел€тс€ на п€ть типов.

clip_image011


ј почему вы вообще начали заниматьс€ диетологией? Ёто, пожалуй, не сама€ мужска€ професси€.

я рос в кресть€нской семье. ¬о врем€ войны франкисты убили 80% моей семьи только за то, что они были каталонцами, и мен€ воспитывал дед. ѕоскольку € был старшим из внуков, € должен был унаследовать хоз€йство. ѕоэтому, когда € окончил начальную школу, дед считал, что хватит с мен€ образовани€ — пора идти в поле. Ќо € продолжил учитьс€. ƒед был недоволен, поэтому € ему сказал: «’орошо, все каникулы € буду работать на теб€. Ќо ты будешь мне за это платить». “ак мы и жили. ј после коллежа € уехал служить в јлжир и там окончательно пон€л, что мо€ страсть — это биологи€. ќсобенно мен€ интересовала морска€ биологи€. ѕотом € вернулс€ и получил высшее образование.

ј однажды увидел объ€вление о лекции по биоэстетике на двери парикмахерской моей матери и решил загл€нуть. ¬ конце лекции € встал и разнес лектора в пух и прах. Ќа следующий день мне позвонил организатор и сказал, что теперь все хот€т послушать мои лекции. я отнекивалс€ и говорил, что не читаю никаких лекций, а потом согласилс€ — в конце концов, мне нужна была работа, а он готов был мне платить. » € стал читать лекции. ѕотом стал производить фитокосметику и открыл в  аннах поликлинику, специализировавшуюс€ на превентивной медицине. ј однажды утром € проснулс€ и упал в обморок. ќчнулс€ уже в больнице в ѕариже. «“ы истощен. “ебе надо отдохнуть», — сказал мне врач. ј когда пон€л, что € по доброй воле не соглашусь, просто засунул в самолет и отправил на —ардинию. я провел там две недели, хорошенько подумал и пон€л, что пора все это бросать.

ѕочему?

ѕотому что € шел не по своему пути и жил через силу. » если бы продолжил в том же духе, долго бы не прот€нул. я был потер€н и не очень понимал, что дальше. ј потом загл€нул к одному своему пациенту, издателю из Rizzoli, крупного италь€нского издательства, и он между делом спросил мен€, какого черта € не пишу дл€ него книги. » € сел писать свою первую книгу «Ёнергетическа€ диета».

“ак откуда вз€лс€ интерес именно к диетологии?

≈да — это базова€ необходимость. Ѕез еды ты умрешь. », едва не умерев от переутомлени€, € очень остро почувствовал грань между жизнью и смертью. –азве что от превентивной медицины € решил двинутьс€ вглубь — к превентивной заботе о здоровье. ј здесь главные рычаги — это качество питани€ и качество воздуха. “ак по€вилс€ Palace Merano и Espace Henri Chenot.

¬ас называют гуру диетологии. ¬ чем секрет попул€рности вашего метода?

ћетод никому не поможет, если с ним имеют дело посредственные люди. я работаю в клинике 40 лет. » среди моих сотрудников масса людей, которые со мной на прот€жении всех этих 40 лет. ј при клинике есть школа, где мы обучаем сотрудников. ¬ы что, ни разу у нас не были? — вдруг строго интересуетс€ доктор Ўено.

Ќет.

“ак приезжайте!

clip_image013

ћетод јнри Ўено заключаетс€ в совмещении специальной диеты, котора€ полностью исключает м€со, молоко, €йца, алкоголь, кофе, с массажем энергетических точек и меридианов, спа-процедурами, душем Ўарко и благостным, настраивающим на созерцание, уединением в живописной италь€нской глуши.

ѕри этом клинику доктор Ўено принципиально не считает бизнесом. Ѕолее того, он намеренно не открывает филиалы по всему миру (есть несколько спа, открытых под брендом Ўено, но медицинские услуги они не предоставл€ют), сохран€€ за Palace Merano статус единственной и неповторимой. Ћогика? √лавное в работе с методом јнри Ўено — человеческий ресурс.

я не готова. я ем гамбургеры, пью вино и курю. я там с ума сойду.

Ёто вопрос времени. я тоже курил. ѕо две пачки Gitanes в день.

» как бросили?

ќчень просто. —казал себе: «¬се, хватит, больше ты курить не будешь». ћне было 35, и € прекрасно понимал, что дальше будет только хуже. Ќо в Palace Merano у нас, кстати, даже курилка есть.

ј как насчет алкогол€?

Ѕутылка в одно лицо? Ёто повод задуматьс€, в чем на самом деле ваши проблемы. ѕричем речь вр€д ли о каких-то материальных вещах, это всегда об эмоци€х. ј если речь о бокале красного — почему нет? Ёто полезно. я сам большой ценитель вин и в день стабильно выпиваю по бокалу вина. Ќо никогда не пью за едой. ѕотому что мешать вино и еду — это неправильно. “ы перестаешь жевать и начинаешь заглатывать пищу. ѕоэтому, когда люди пьют за ужином, прием пищи превращаетс€ в попытку побольше заглотить.

ћожет, они пьют просто ради удовольстви€?

”довольствие — это деликатность. ≈го можно ощутить, только смаку€ вино. ƒальше начинаетс€ пь€нство.

¬аш рацион состоит из сплошных ограничений.

Ќет, просто € четко знаю, что хочу. » не глушу едой эмоции и другие, не св€занные с питанием потребности.

¬ыходит, что ваш метод — это что-то вроде психотерапии, разве что сосредоточенной вокруг питани€.

я бы так не сказал. я изучал психотерапию, но не очень-то ей довер€ю. ѕомимо того что люд€м надо, чтобы их слушали, им еще надо, чтобы им помогали. ” мен€ есть теори€, что базово мы все совершенные. » чтобы не забывать об этом, € каждое утро € встаю, подхожу к зеркалу и даю себе 10 из 10. ј вечером подвожу итог дн€, вспомина€, что сделал за день, и снимаю баллы за ошибки.

» за что снимаете?

«а эгоизм, за отсутствие терпени€. ƒа мало ли за что еще. «наете, — философски замечает доктор Ўено, — есть одно правило. Ќе тыс€ча, а всего одно. ¬се мы живем на «емле, а значит, все мы неизбежно подчин€емс€ ее законам — в частности, ритму дн€. » процессу старени€ — с годами все функции организма замедл€ютс€. ¬ 35 начинаетс€ снижение активных жизненных функций, и в первую очередь пищеварительной. ≈сли бы € в свои 71 ел то же самое, что в 20, у мен€ не было шансов.

clip_image015

ј что вы ели в 20?

ѕосле лице€ € переехал из “улузы в ѕариж. “ам прошли самые безумные мои годы. ћы с ƒжонни ’оллидеем ровесники, и у нас была одна юность на двоих. ѕоскольку французы насто€щие расисты, мы никогда не любили французскую кухню и ходили в основном в каталонские или тулузские рестораны. ј это в основном вс€кие блюда кассуле (м€сное рагу с фасолью) и много-много вина.

» когда закончились годы счастливого безуми€?

я читал курс лекций в »талии, и на одной из них напротив мен€ села девушка. —казала, что мой друг просил передать мне привет. я пригласил ее поужинать, а через три часа пон€л, что совершенно не готов с ней расстатьс€. ¬от так все и закончилось. » началась друга€ жизнь, котора€ длитс€ уже 35 лет.

ѕринос€т еду.

clip_image017

ѕроблемы с желчным пузырем, — бросив рассе€нный взгл€д вслед удал€ющемус€ официанту, замечает доктор Ўено и с энтузиазмом пробует блинчики. — ѕересоленные. ѕричем сильно.

ћожет, это семга слишком солена€?

ƒа нет, семги тут вообще практически нет, — невозмутимо пожимает плечами. — Ѕлины внутри непропеченные, а по кра€м сухие, как картон.  онечно, нельз€ сказать, что это отвратительно, но могло бы быть сильно лучше.

ј вы сами любите готовить?

Ќет, кухн€ — епархи€ моей жены (ƒоминик отвечает за меню в Palace Merano). ћогу приготовить спагетти или ризотто, но в целом мен€ не т€нет к освоению этой территории. «ато € очень люблю ходить на рынок. ћне нравитс€ деликатность процесса — выбор рыбы, овощей, фруктов.

clip_image019

ј от чего еще вы в жизни получаете удовольствие?

ѕожалуй, наибольшее удовольствие € получаю от работы. » не только в клинике. я много пишу — статьи, книги. » от своей семьи. ” нас с ƒоминик двое детей. ћой сын живет в —ан-‘ранциско. Ќикол€ очень рациональный и в какой-то степени пошел по моим стопам — он занимаетс€ косметикой, биодобавками и открыл свою сеть спа. ѕравда, без лечебных центров. ј  аролин — художник, она живет в Ћугано. » кстати, бредит ћосквой. „етыре года назад она даже приезжала сюда на год учить русский.

ј вам ћосква нравитс€?

ƒа, она всегда интересовала мен€ с культурной точки зрени€. ј сейчас 30% моих клиентов русские. ¬первые € оказалс€ в ћоскве 30 лет назад, когда здесь был только один отель дл€ иностранцев — «–осси€». ћы приехали с ƒоминик и на тот момент еще не были официально женаты. —ходили в “реть€ковку и приехали в гостиницу. ƒежурна€ посмотрела наши паспорта и строго спросила: «¬ы не женаты? “огда € не могу поселить вас в один номер». “ак € открыл дл€ себ€ ћоскву.

ј вообще путешествуете много?

я устал. я очень много путешествовал, и сейчас мне гораздо больше нравитс€ у мен€ дома в ћерано. ѕравда, недавно € был в —тамбуле, и мне очень понравилось. ј вообще € обожаю “аиланд и езжу туда каждый год.

ј об этом месте что думаете?

ќни подстраиваютс€ под интересы клиента. Ёто плюс. Ќо кухн€ у них слаба€. Ёто большой минус.

¬ы бы сюда вернулись?

„тобы поесть? Ќет. „тобы выпить чашку кофе — почему нет? Ќа самом деле единственный ресторан в ћоскве, который мне нравитс€, это La Marée. ” них всегда очень свежие продукты.  стати, его владелец ћеди ƒусс, мой друг и клиент, недавно открыл еще один в ћонако, южной провинции –оссии.  райне рекомендую.

ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку