-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 28184
 омментариев: 35958
Ќаписано: 64761

 олбаса докторска€ без м€са

—реда, 15 ћарта 2017 г. 19:09 + в цитатник
 олбаса докторска€ без м€са
 

Ётот рецепт пригодитс€ вам, если вы или кто-то из членов вашей семьи отказалс€ от употреблени€ в пищу животных белков, а побаловать себ€ привычной закуской иногда хочетс€.  роме того, такую колбасу можно смело готовить в пост. » даже если вы едите м€со – попробуйте приготовить эту колбасу хот€ бы в качестве эксперимента и ради необычного вкуса.

 онечно, вкус докторской колбасы без м€са никогда не будет м€сным, если только не использовать различные искусственные ароматизаторы, заменители и усилители вкуса, но зачем они нам в домашнем продукте? Ёта колбаса делаетс€ из гороха, и его вкус отчетливо читаетс€, но тем не менее, получаетс€ аппетитной, полезной и вполне достойной оказатьс€ на вашем столе.  ому-то така€ колбаса нравитс€ даже больше, чем «насто€ща€».

 роме гороха, как в этом рецепте, дл€ приготовлени€ вегетарианской докторской колбасы могут подойти и другие бобовые: фасоль, нут, со€. ѕомимо этого, попробуйте найти в магазинах гороховую муку или гороховые хлопь€. »з последних, как утверждают опытные «колбасоделы», колбаса получаетс€ наиболее плотной по консистенции, да и времени на приготовление уходит значительно меньше.

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

  • горох очищенный жЄлтого цвета, 2 ст
  • растительное масло, 100 мл
  • свекла, 1 шт
  • чеснок, 3-5 зубчиков
  • лавровый лист, 2-3 шт
  • перец горошком, 3-5 шт
  • кориандр, 2-3 ч.л.
  • мускатный орех, щепотка
  • черный перец молотый, соль

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№  ќЋЅј—” ƒќ “ќ–— ”ё Ѕ≈« ћя—ј:

 олбаса докторска€ без м€са

≈сли вы готовите колбасу из гороха, то его предварительно нужно замочить на пару часов, а затем сварить из него густое пюре, периодически помешива€. —олите в конце варки. ≈сли же у вас нашлись гороховые хлопь€ – с ними хлопот намного меньше, они отвариваютс€ буквально в течение 10 минут по инструкции на упаковке. √орохова€ мука тоже готовитс€ просто: заливаетс€ кип€тком и варитс€ в течение 5-10 минут.  онсистенци€ пюре должна быть очень густой, воды берите меньше, чем при варке обычной гороховой каши. ¬о врем€ варки добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист.

Ќатрите сырую свЄклу на мелкой терке, отожмите сок. ќн нужен только дл€ цвета. ћ€коть свеклы не используетс€.

ќтваренный горох смешайте со свекольным соком, пюрируйте блендером до максимально однородной консистенции. ƒобавьте специи, измельченный чеснок, масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное или любое другое на ваш вкус) и взбейте миксером. Ёто нужно сделать до того, как пюре остынет.

ѕереложите получившеес€ пюре на пищевую пленку и сформируйте колбаску. ƒл€ этих целей можно также воспользоватьс€ обычной пластиковой бутылкой, обрезав у нее горлышко и накрыв чем-нибудь, например, пищевой пленкой, блюдцем и т.п.

ќстудите колбасу при комнатной температуре, затем переместите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

ƒокторска€ колбаса без м€са готова. ѕри€тного аппетита!

ƒл€ придани€ колбасе большей упругости и эластичности можно добавить желатин или агар-агар.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку