-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 32176
 омментариев: 40102
Ќаписано: 72951



“орты из детства

¬торник, 24 январ€ 2017 г. 13:17 + в цитатник

“орт " оролевский"

‘ото © “ать€на Ўуплецова

»нгредиенты:

  • €йца — 2 шт.;
  • мука — 1 стакан (200 мл);
  • сахар — 1 стакан; 
  • сметана или кефир — 1 стакан;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • мак — 2 ст. л.;
  • курага — 50 г;
  • какао — 2 ст. л.;
  • грецкие орехи — 30 г.

 рем:

  • варЄное сгущЄнное молоко — 1 банка (360 г);
  • сливочное масло — 100—150 г.

ѕриготовление

¬збить €йца с сахаром в пышную пену. ƒобавить сметану (или кефир), перемешать, затем просе€нную муку с содой. ѕеремешать. –азделить тесто на 4 части. ¬ одну часть добавить какао, во вторую — распаренную и мелко нарезанную курагу, в третью — обжаренный на сухой сковороде мак, в четвЄртую — измельчЄнные грецкие орехи. ¬ыпечь 4 разных коржа, остудить на решЄтке. ѕодрезать коржи.

ƒл€ крема: взбить разм€гчЄнное сливочное масло, затем добавить варЄное сгущЄнное молоко, взбить до однородной пышной массы.

—обрать торт: прослоить все 4 коржа кремом (верх и бока торта тоже покрыть тонким слоем крема). ѕри желании можно бока торта обсыпать бисквитной крошкой. ”красить торт по желанию.

Ќаполеон домашний

‘ото © “ать€на Ўуплецова
 

“есто:

  • мука — 350 г;
  • сливочное масло — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • соль — 1/4 ч. л.

 рем:

  • желтки — 5 шт.;
  • кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
  • сахар — 125 г;
  • молоко — 600 мл;
  • ваниль;
  • сливочное масло — 100—150 г.

ѕриготовление

’олодное масло порубить вместе с мукой и солью в мелкую крошку, добавить холодную сметану и быстро замесить тесто. «атем разделить тесто на 6—8 одинаковых шариков, накрыть их плЄнкой и оставить в холодильнике на 2—4 часа. ƒуховку разогреть до 200 градусов. “есто раскатать очень тонко (оно должно просвечивать), стол и скалку обильно присыпа€ мукой. ”добно тесто раскатывать пр€мо на противне. ¬ыпекать каждый корж около 15 минут, пока он не зарум€нитс€. √отовые коржи остудить на решЄтке.  огда остынут, подрезать их по шаблону, обрезки измельчить и оставить дл€ декорировани€ торта.

ƒл€ заварного крема: желтки взбить с сахаром, ванилью и крахмалом. ¬ сотейнике довести до кипени€ молоко. “онкой струйкой ввести молоко в €ичную смесь, размешать, затем перелить всю смесь обратно в сотейник и вернуть его на огонь. ¬арить на небольшом огне, посто€нно помешива€, до закипани€, кип€тить 1—2 минуты.  рем остудить, накрыв пищевой плЄнкой, примерно до 40 градусов, ввести взбитое сливочное масло. ¬збить крем до однородности.

ѕрослоить коржи кремом, не забыва€ про кра€ и верх торта. ѕрисыпать измельчЄнной крошкой. ќставить в холодильнике на несколько часов.

ћуравейник

‘ото © “ать€на Ўуплецова
 
  • сливочное масло — 125 г;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • €йца — 1 шт.;
  • мука — 320 г;
  • разрыхлитель — 1/4 ч. л.

 рем:

  • варЄна€ сгущЄнка — 1 банка (360 г);
  • сливочное масло — 70 г;
  • конь€к — 1 ч. л.;
  • грецкие орехи и мак — дл€ украшени€ (по желанию).

ѕриготовление

¬ чаше миксера смешать муку, разрыхлитель, сахар и сливочное масло, нарезанное кусочками. —мешать до получени€ мелкой крошки. ƒобавить €йцо, перемешать до получени€ крупной крошки.  рошку выложить на противень, охладить в течение часа-полутора в холодильнике. –азогреть духовку до 180 градусов, выпечь песочную основу до золотистого цвета (около 20 минут). ќстудить до комнатной температуры.

ƒл€ крема: взбить разм€гчЄнное сливочное масло, добавить сгущЄнное молоко, взбить до однородности, в конце добавить конь€к. ¬ыложить песочную крошку в глубокую миску, перемешать еЄ с готовым кремом. ¬ыложить на сервировочное блюдо в виде горки. —верху украсить обжаренными и измельчЄнными орехами и маком. ќставить в холодильнике минимум на 3—4 часа.

ћанник

‘ото © “ать€на Ўуплецова
 

»нгредиенты:

  • манна€ крупа — 1 стакан (200 мл); 
  • кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • €йца — 3—4 шт.;
  • ваниль;
  • разрыхлитель — 10 г (или 3/4 ч. л. соды);
  • сливочное масло дл€ смазывани€ формы.

ѕриготовление

ћанку залить кефиром и оставить на 1—2 часа. ¬збить €йца с сахаром и ванилью, смешать с манкой и кефиром, добавить разрыхлитель. јккуратно вымешать. ƒуховку разогреть до 180 градусов, форму дл€ выпекани€ смазать сливочным маслом, дно выстелить бумагой дл€ выпечки. ѕерелить тесто в форму, выпекать около 40 минут до пробы на сухую дерев€нную палочку. √отовый пирог остудить, достать из формы. ”красить по желанию.

ƒл€ шоколадной глазури: на вод€ной бане растопить 50—75 г горького шоколада и 50—75 г жирных сливок (от 30%), посто€нно помешива€. ѕолить глазурью пирог, по желанию украсить свежими €годами.

ћедовик

‘ото © “ать€на Ўуплецова
 

»нгредиенты:

  • сахар — 140 г;
  • мЄд — 130 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • €йца — 2 шт.;
  • €ичный желток — 1 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • мука — 450—500 г.

 рем:

  • мука — 2 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • €йцо — 1 шт.;
  • молоко — 400 мл;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сметана — 2—3 ст. л.

ѕриготовление

—оединить в большом сотейнике сахар, мЄд и сливочное масло и нагреть на вод€ной бане до растворени€ сахара и по€влени€ первых пузырей. ƒобавить €йца и желток, тщательно вымешива€. ѕросе€ть муку, ввести часть, добавить соду с лимонным соком, продолжа€ вымешивать, постепенно ввести оставшуюс€ муку. “есто должно получитьс€ пластичным и не липнуть к рукам. Ќакрыть его плЄнкой и остудить.

ƒалее разделить тесто на равные кусочки: примерно на 8—12 коржей в зависимости от диаметра.  оржи тонко раскатать на бумаге дл€ выпечки, наколоть вилкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 4—5 минут до золотистого цвета. √ор€чий корж обрезать по нужному диаметру и остудить на решЄтке. ќбрезки коржей сохранить, они понадоб€тс€ дл€ декорировани€ торта.

 рем: смешать венчиком €йцо, сахар, муку. ¬ сотейнике нагреть молоко. ¬лить молоко тонкой струйкой в €ичную смесь, перемешать, вернуть всю смесь обратно в сотейник и поставить на огонь. ¬арить при небольшом нагреве, посто€нно помешива€, до закипани€. «аварной крем охладить, накрыв поверхность пищевой плЄнкой, чтобы предотвратить заветривание поверхности. —ливочное масло комнатной температуры взбить до посветлени€ массы, небольшими порци€ми вводить заварной крем, продолжа€ взбивать. ¬ самом конце ввести сметану.

—обрать торт, прослаива€ коржи. ¬ерх торта и бока покрыть тонким слоем крема. ќставшиес€ обрезки коржей измельчить в крошку. ѕосыпать ими верх и бока торта. ƒать высто€тьс€ в холодильнике от 5 до 12 часов.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 10 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



“аточка-“анюша   обратитьс€ по имени ¬торник, 24 январ€ 2017 г. 20:40 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку