-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Konstancia

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.07.2010
Записей: 32166
Комментариев: 40101
Написано: 72940



Рецепты мясных рулетов

Воскресенье, 08 Января 2017 г. 11:28 + в цитатник

Праздники требуют от нас кулинарного мастерства. Нам так хочется порадовать своих близких вкусными и нарядными блюдами. Но едва выйдя на работу больше не хочется тратить время на готовку и хотя бы в обед не думать о хлебе насущном. Для жителей Казани доставкой корпоративных обедов занимается компания с символичным названием Рerekusov.net. Чтобы заказать еду вам надо перейти по этой ссылке http://perekusov.net/dostavka-obedov-kazan и заказать нужное количество порций по телефону.

А для тех, кто хочет еще радовать своих домочадцев представляю рецепты вкуснейших мясных рулетов, которые навсегда смогут вытеснить из вашего рациона колбасу.

Мясной рулет с ветчиной и перцем по-итальянски

Мясной рулет на Рождество с перцем
Этот сочный мясной рулет с начинкой из сладкого перца, прошутто, базилика и сыра не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты
  • Для маринада:
  • оливковое масло 1/4 чашки
  • бальзамический уксус 1/4 чашки
  • раздавленный чеснок 2 дольки
  • измельченная петрушка 2 ст.л.
  • черный перец 1/4 ч.л.
  • Для мясного рулета:
  • стейк 600 г
  • жареный сладкий перец 350 г
  • измельченные листья петрушки 3 ст.л.
  • прошутто 10 ломтиков
  • листья базилика 24 шт.
  • тертый пармезан 3 ст.л.
  • черный перец 1/4 ч.л.
Мясо по-итальянски
 

Для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.

Мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.

Разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст.л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовые ложки петрушки и перцем.

Свернуть из мяса рулет стороны. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать. 

Рулет из двух видов мяса

Мясной рулет на Рождество из двух видов мяса
 

Аппетитный мясной рулет из свинины и куриного филе с начинкой из маринованных огурцов.

Ингредиенты
  • свинина 1 кг
  • куриное филе 700 г
  • горчица в зернах 3 ч.л.
  • чеснок 2 зубчика
  • сушеные итальянские травы 1 ч.л.
  • соль, молотый перец по вкусу
  • маринованные огурцы 3 шт.
  • Для панировки:
  • яйца 2 шт.
  • мука 3 ст.л.
  • панировочные сухари 3 ст.л.
  • растительное масло для обжаривания
  • петрушка для подачи

1. Мясо помыть и обсушить. Отдельно отбить между двумя пластами пищевой пленки. Смазать горчицей, пропущенным через пресс чесноком. Посыпать солью, перцем и итальянскими травами.

2. Положить на доску свинину, сверху разложить куриное филе и нарезанные длинными ломтиками огурцы.

3. Свернуть в плотный рулет, обвязать кулинарным шпагатом.

4. Обвалять рулет в муке, затем окунуть во взбитые яйца, еще раз обвалять в муке и окунуть в яичную смесь. В конце обвалять в панировочных сухарях.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить рулет со всех сторон.

6. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 С духовке примерно 40 минут. За 10 минут до конца приготовления снять фольгу.

7. Перед подачей остудить и разрезать на порционные ломтики. Украсить свежей зеленью.

Рулет из индейки с тыквой и перцем

Мясной рулет на Рождество с тыквой
 

Горячее блюдо на Рождество: рулет из филе индейки с начинкой из тыквы, сыра, чеснока и сладкого перца.

Ингредиенты
  • филе индейки1 кг
  • мякоть тыквы200 г
  • лук1/2 шт.
  • болгарский перец1 шт.
  • творог или брынза150 г
  • крошки белого хлеба1 ст.л.
  • горчица в зернах1 ст.л.
  • зелень петрушки1 ст.л.
  • соль, перецпо вкусу
  • оливковое маслопо вкусу
1. Филе индейки помыть и обсушить. Сделать в середине куска глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до низа 1 см. Раздвинуть мясо руками по разрезу. Разрезать левую часть мяса посередине, опять же не доходя до конца 1 см. Развернуть филе на 180 градусов и таким же образом разрезать правую часть. Раскрыть кусок как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. 

2. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон.

3. Для начинки порезать мелкими кубиками сладкий перец, луковицу и мякоть тыквы. Перемешать овощи с сыром, рубленой петрушкой, хлебными крошками и горчицей. Посолить, поперчить и добавить чайную ложку масла. Если используется брынза, солить не нужно.

4. Выложить начинку на мясо и свернуть в плотный рулет. Перевязать его кулинарным шпагатом.

5. Обжарить рулет со всех сторон на оливковом масле, переложить в форму для запекания и накрыть фольгой.

6. Добавить около 200 мл кипятка и готовить в духовке при 160 градусах около 1.5 часов. Перед подачей рулет остудить и разрезать на порционные куски.

Рулет из свинины с курагой и розмарином

Мясной рулет на Рождество с курагой
 

Праздничный рецепт свиной корейки, запеченной в духовке вместе с курагой, розмарином и чесноком.

Ингредиенты
  • курага300 г
  • свиная корейка1 шт.
  • зубчики чеснока6 шт.
  • нарезанный свежий розмарин2.5 ст.л.
  • куриный бульон1.5 стакана
  • соль
  • молотый перец
 

1. Курагу помыть, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения. Снять с огня и дать постоять, пока вода не впитается, около 10 минут.

2. Острым длинным ножом вырезать в куске корейки сквозное отверстие диаметром около 4 см.

3. В небольшой миске смешать курагу, половину чеснока и 1/4 чайной ложки соли. Наполнить отверстие этой смесью.

4. Перевязать корейку кулинарной нитью с интервалом в 2-3 см.

5. Разогреть духовку до 165 градусов. В ступке измельчить нарезанный розмарин, 3/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца в грубую крошку. Добавить оставшийся чеснок и натереть мясо по всей поверхности.

5. Поместить корейку на глубокий противень. Запекать мясо в течение 45 минут. Влить бульон и продолжать готовить еще час, через каждые 15 минут поливая мясо бульоном. 

6. Вынуть из духовки и дать постоять минимум 20 минут перед нарезкой. Украсить розмарином. 

Рулет из свинины с клюквой

Мясной рулет на Рождество с клюквой
 

Готовим мясной рулет с вяленой клюквой и тимьяном на Рождество.

Ингредиенты
  • свинина (грудинка)1.5 кг
  • вяленая клюква125 г
  • бренди50 мл
  • тимьян5-6 веточек
  • соль, перецпо вкусу
  • оливковое маслопо вкусу
Рулет из свинины с клюквой
 

Клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.

Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.

Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5 - 2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.

Клюкву измельчить в блендере, до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку