-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 32176
 омментариев: 40102
Ќаписано: 72951



5 паштетов дл€ завтрака

„етверг, 01 ƒекабр€ 2016 г. 18:02 + в цитатник
5 паштетов дл€ завтрака
 
ѕаштеты — блюдо, которое идеально подходит и на завтрак, и дл€ перекуса, а ещЄ дл€ фуршетной вечеринки в качестве закуски. ѕаштеты готовить легко, времени много они не отнимают, а результат всегда радует. »х очень вкусно подавать с тостами, крекерами, они могут быть полноценным завтраком дл€ вашей семьи.

ѕаштет грибной с орехами

 

‘ото © ¬енера ќсепчук

  • √рибы (шампиньоны) – 350 г;
  • ќрехи обжаренные (фундук) – 50 г;
  • Ћук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
  • «елень (петрушка или кинза) – 1 ст.л.;
  • ћасло сливочное – 2 ст.л.;
  • ћасло растительное – 1 ст.л.;
  • —оль – по вкусу;
  • ѕерец чЄрный молотый – по вкусу.

ќбжаренный фундук размолоть в блендере в крошку. ¬ маленькой сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и пассировать репчатый лук до золотистого цвета.

¬ большой сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла, обжарить шампиньоны, нарезанные пластинками, до золотистого цвета с двух сторон и до полного испарени€ жидкости.

¬ блендер положить обжаренные лук и грибы, пробить до однородной массы.   грибному паштету добавить орехи, нарезанную зелень, соль, перец, всЄ перемешать. ѕаштет переложить в форму (или стекл€нную баночку), охладить пару часов в холодильнике и подавать с тостами.

ѕаштет из копчЄной форели

‘ото © ¬енера ќсепчук

‘ото © ¬енера ќсепчук

  • ‘орель копчЄна€ – 250 г;
  • ћасло сливочное – 100 г;
  • —ливки 33–35% - 100 мл.;
  • —ок лимона – 2-3 ст.л.;
  • ÷едра лимона – 0,5 шт.;
  • ”кроп свежий – 1 – 2 ст.л.;
  •  айенский перец – пара щепоток;
  • „еснок – 2 зубчика.

—ливочное масло растопить на очень маленьком огне, не дава€ закипеть, сн€ть сверху белую пенку. ¬ отдельную чашку отлить 4 ст. л. масла. ¬ оставшеес€ масло добавить натЄртый чеснок, лимонную цедру и притомить на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешива€.

‘орель отделить от кожи и костей, при помощи ножа и вилки разделить на мелкие волокна.   разобранной рыбе добавить ароматизированное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, кайенский перец, сок лимона — всЄ перемешать вилкой. «атем добавить взбитые сливки и ещЄ раз перемешать.

ѕаштет переложить в форму и убрать в холодильник на полчаса дл€ застывани€. «атем залить сверху паштет сливочным маслом, которое мы отделили в самом начале, и снова убрать в холодильник. „ерез час паштет можно подавать. —рок хранени€ в холодильнике — 3 дн€.

—овет: ≈сли хотите паштет более однородный – можно пробить всЄ вместе в блендере, но мне больше нравитс€, чтобы были кусочки и текстура, чтобы было что пожевать.

ѕаштет-рулет из куриной печени

‘ото © ¬енера ќсепчук

‘ото © ¬енера ќсепчук

  • ѕечень курина€ – 900 г;
  • ћорковь крупна€ – 1 шт.;
  • Ћук репчатый крупный – 1 шт.;
  • ћолоко – 1 стакан;
  • ћасло сливочное – 200 г;
  • —оль – по вкусу;
  • ѕерец чЄрный молотый – по вкусу.

 уриную печень промыть и положить в форму дл€ запекани€. ћорковь нарезать кружочками, лук репчатый — крупными кубиками, тоже положить в форму к печени. «алить всЄ молоком, закрыть плотно крышкой или фольгой и поставить запекатьс€ в духовку при 180 гр. на 1 час.

«апечЄнную печень с овощами слегка остудить и переложить в блендер без образовавшейс€ жидкости в форме.   печени добавить 50 гр. разм€гчЄнного сливочного масла, соль, перец и взбить всЄ до однородной массы. ѕопробовать на вкус и, если нужно, ещЄ досолить, доперчить.

Ќа пищевую плЄнку выложить половину паштета, разровн€ть его в пр€моугольник, толщиной в 1 см. —верху на паштет намазать тонким слоем половину разм€гчЄнного сливочного масла, и при помощи плЄнки плотно свернуть в рулет.  онцы плЄнки зав€зать. “очно также поступить с оставшимс€ паштетом. –улеты убрать в холодильник на пару часов дл€ застывани€, потом можно подавать.

ѕаштет из гов€дины с черносливом

‘ото © ¬енера ќсепчук

‘ото © ¬енера ќсепчук

  • √ов€дина – 400 г;
  • —ыр сливочный творожный – 50 г;
  • —ыр твЄрдый („еддер) – 50 г;
  • ћасло сливочное – 35 г;
  • —ливки 20% – 4-5 ст.л.;
  • Ћук репчатый – 1 шт.;
  • „ернослив – 15 шт.;
  • Ѕульон гов€жий – 200 мл.;
  • ∆елатин быстрорастворимый (Dr. Oetker) – 5 г;
  • —оль – по вкусу;
  • ѕерец чЄрный молотый – по вкусу.

√ов€дину залить холодной водой и отварить до готовности в подсолЄнной воде. ћ€со вынуть из бульона, слегка остудить, бульон не выливать. —ливочное масло разогреть в сковороде, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

¬ блендер положить нарезанное кусочками м€со, сливочный сыр, натЄртый на тЄрке твЄрдый сыр, обжаренный лук, сливки и измельчить всЄ до однородной пасты. ѕаштет посолить, поперчить по вкусу, перемешать. ¬ сотейник влить тЄплый бульон, всыпать желатин, поставить на огонь, посто€нно помешива€, дать растворитьс€, не доводить до кипени€!

ћ€сной паштет разложить по формочкам, сверху положить чернослив, залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывани€.

—ырный шар

‘ото © ¬енера ќсепчук

‘ото © ¬енера ќсепчук

  • —ыр сливочный творожный – 220 г;
  • —ыр твЄрдый („еддер) – 150 г;
  • Ћук зелЄный (–езанец) – 15 г;
  • √руша  онференц – 1 шт.;
  • —оль – по вкусу;
  • ѕерец белый – по вкусу;
  • ќрехи (фундук, или пекан) – 50 г.

¬ чашке перемешать сливочный творожный сыр, натЄртый на мелкой тЄрке твЄрдый сыр, мелко нарезанный зеленый лук резанец (не путать с обычным зелЄным луком), грушу, нарезанную мелкими кубиками, посолить, поперчить белым перцем. —формировать из сырной смеси шар, обернуть пищевой плЄнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Ќепосредственно перед подачей смешать мелко нарубленные орехи и нарезанный лук, обвал€ть в этой смеси сырный шар. ѕодавать сырный шар с крекерами и тостами.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку