-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 32155
 омментариев: 40100
Ќаписано: 72928



9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

¬торник, 01 Ќо€бр€ 2016 г. 20:33 + в цитатник

ѕопробовать... и приготовить дома! ¬ мире есть множество действительно вкусных блюд, которые представл€ют национальную кухню своего народа и €вл€етс€ его визитной карточкой. »х об€зательно нужно попробовать

„тобы ощутить вкус того, чем так горд€тс€ кулинары всего мира, совсем не об€зательно бронировать билеты на другой конец света – все это вы сможете приготовить самосто€тельно у себ€ дома.  ак правило, такие блюда считаютс€ «народными» и сделать их совсем несложно.

‘алафель

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

Ќациональное блюдо Ѕлижнего ¬остока и »зраил€ в частности, где оно настолько попул€рно, что ћакдональдс даже включил его в свое меню. ѕредставл€ет собой обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с различными специ€ми, чаще всего подаетс€ в пите с овощами. ’одит легенда, что фалафель – изобретение египт€н, которые пытались хоть чем-то заменить м€со во врем€ религиозных постов, и у них это получилось настолько хорошо, что блюдо быстро разошлось по всем соседним странам. √овор€т, сейчас оно попул€рно еще и среди вегетарианцев всего мира.

„то нужно:

  • Ќут 250 г
  • Ћук репчатый 1 головка
  • „еснок 4 зубчика
  • —ок лимонный 4 столовые ложки
  • ѕетрушка рублена€ 1 столова€ ложка
  •  инза (кориандр) рублена€ 2 столовые ложки
  • ѕерец чили красный „етверть столовой ложки
  •  умин (зира) молотый 2 чайные ложки
  •  ориандр молотый 1 чайна€ ложка
  • ћука рисова€ 2 столовые ложки
  • ћасло растительное 2 столовые ложки
  • —ода пол чайной ложки
  •  унжут 2 столовые ложки
  • Ќатуральный йогурт 200 мл
  • “ахини 50 мл
  • «елень по вкусу
  • —оль по вкусу

 ак готовить:

  • «амочите нут на 8-10 часов, после чего откиньте его на дуршлаг. Ќе спешите, и дайте воде полностью стечь. ¬ это врем€ измельчите в блендере лук, чеснок и зелень, добавив немного лимонного сока, затем всыпьте муку и специи, чуть-чуть воды и замешайте тесто. Ѕудет лучше, если вы дадите ему высто€тьс€ полчаса в холодильнике.
  • —амое врем€ зан€тьс€ соусом: смешайте йогурт с тахини, мелко нарубленным чесноком, солью и добавьте немного лимонного сока – должна получитьс€ в€зка€, т€гуча€ смесь. “ахини можно сделать самосто€тельно, измолов кунжутное сем€ с оливковым маслом.
  • ќтлично, тесто уже отлежалось, теперь влажными руками лепим шарики величиной с грецкий орех и выкладываем в раскаленное масло. ¬рем€ приготовлени€ – буквально пара минут, пока не образуетс€ рум€на€, светло-коричнева€ корочка. ћожно подавать в лепешке с овощами или как отдельное блюдо.

—увлаки

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

Ёто греческое блюдо, имеющее множество вариантов сервировки, и всего один насто€щий рецепт приготовлени€. ¬виду того, что это улична€ еда, сувлаки быстро нашел своих почитателей по всему миру, и даже в –оссии можно найти заведени€, где подают такие очаровательные лепешки с м€сом и овощами.

„то нужно:

  • “онка€ лепешка – 65 гр
  •  уриное филе – 100 гр
  • ѕомидоры сладкие – 80 гр
  • ѕерец сладкий – 30 гр
  • Ѕаклажаны – 40 гр
  •  артофель свежий – 80 гр
  • ќливки и маслины, без косточек - 10 гр
  • «еленый лук и укроп – 5 гр
  • —оус дзадзыки – 50 гр

ƒл€ соуса:

  • ќгурцы - 100 гр
  • —ыр фетаки – 50 гр
  • …огурт натуральный - 250 гр
  • ”кроп - 20 гр
  • „еснок - 2 гр
  • ћасло оливковое – 10 гр
  • Ћимонный сок - 5 гр
  • —оль – по вкусу

 ак готовить:

  • —начала займемс€ соусом. ќчищенные от кожуры огурцы и зелень мелко режем, смешиваем с продавленным чесноком, добавл€ем оливковое масло, фету и йогурт, солим, и взбиваем в блендере до однородной массы.
  • “еперь можно зан€тьс€ овощами: баклажаны режем кольцами, сладкий перец – пополам, острый чили – мелкими кусочками. ѕомидоры и картошку – дольками вместе со шкуркой, а лук – тонкими полукольцами. ¬ традиционном рецепте овощи сбрызгиваютс€ оливковым маслом и жар€тс€ на огне, но в домашнем варианте можно запечь их в духовке, особенно, если там есть режим «гриль». ѕосле запекани€ остаетс€ нарезать лишь сладкий перец на более мелкие кусочки – и гарнир готов.
  • ћ€со можно предварительно замариновать в сухой паприке с красным луком и оливковым маслом, а можно добавить все это уже при обжарке. ћ€со можно выбрать любое, но оптимальный вариант дл€ сочного и м€гкого вкуса – это курица. —олить и перчить лучше сразу, как выложите м€со на раскаленную сковороду. Ќо классический вариант – это нанизать м€со на шпажки и приготовить на открытом огне.
  • »з теста делаем лепешку размером с блин и выкладываем сло€ми: сначала овощи, потом соус, потом м€со и украшаем оливками. ќдин из вариантов подачи – м€со на шпажках, а лепешка и гарнир – отдельно. ¬се зависит от ваших возможностей.

»рландское рагу

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

Ѕлюдо с неверо€тно €рким и богатым вкусом, особенно, если его готовить не по рецепту √арриса из «“рое в лодке, не счита€ собаки», а воспользоватьс€ традиционным ирландским, насчитывающим не одну сотню лет. Ќо не возбран€етс€ и добавить свои нотки в блюдо — изначально рагу готовилось по принципу «сварить все, что скоро испортитс€» — возможно, вы даже сможете сделать его вкус еще лучше.

„то нужно:

  • гов€дина – 1,5 кг
  • чеснок – 6 зубчиков
  • темное пиво - 400 мл
  • бульон – 3 стакана
  • консервированные томаты – 300 г
  • корень сельдере€ – 100 г
  • сахар – 1 ст. ложка
  • тимь€н – 2 ст. ложки
  • вустерский соус
  • лавровый лист – 2 шт
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • оливковое масло – 50 г
  • картошка – 1,5 кг
  • морковь – 2 шт
  • лук – 2 шт
  • соль, перец
  • петрушка – 2 ст. ложки

 ак готовить:

  • ѕосолите м€со и обжарьте небольшими порци€ми на разогретой сковороде. ќбжарьте лук, морковь и корень сельдере€.  ак только овощи станут м€гким, добавьте томаты, чеснок, тимь€н, вустерский соус. ƒобавьте обжаренное м€со и влейте гор€чий бульон и гор€чее пиво. ѕосолите, поперчите и добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком.
  • «атем рагу можно либо поставить тушитьс€ на маленьком огне на плите, либо в духовку, прогретую до 160 градусов, на 3 часа. ƒобавьте обжаренную картошку.

”тка по-пекински

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

ќдно из самых известных в мире блюд китайской кухни прославилось не только благодар€ умопомрачительному вкусу, но и из-за его хорошей приспособленности к особенност€м европейской кухни, где не всегда радушно принимают своеобразный мир восточных блюд. –ецепту ее приготовлени€ уже около 700 лет, а если вы закажете ее в ресторане, то вас ожидает увлекательный кулинарный квест. Ќо можно приготовить птицу и дома, только запаситесь терпением – весь процесс займет минимум сутки, и некоторые нюансы все равно останутс€ недоступными – например, в домашних услови€х практически невозможно надуть утку, чтобы кожа отстала от м€са.

„то нужно:

  • 1 крупна€ утка (2,5-3 кг)
  • четверть стакана сухого хереса или рисового вина
  • морска€ соль
  • 4 ст. л. меда
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. имбирного порошка
  • 1 ст. л. свежемолотого черного перца
  • 1чашка воды

ƒл€ теста:

  • 1 €йцо
  • 1 чашка муки
  • 200 мл молока
  • 200 мл воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • банка соуса «хой-син»
  • 1 большой огурец
  • 2 пучка зеленого лука

 ак готовить:

  • ≈сли вы обладатель замороженной утки, то врем€ подготовки увеличиваетс€ еще на сутки – сначала вам нужно выдержать птицу в холодильнике, пока м€со не станет м€гким, затем достать ее и оставить на столе пока температура не сравн€етс€ с комнатной. ”берите с утки лишний жир с шеи и гузки и срежьте последние фаланги крыльев – там нет м€са и они непременно сгор€т при готовке. «атем подвесьте тушку и обдайте кип€тком несколько раз, пока кожа не побелеет. ƒождитесь, пока вода стечет, оботрите птицу бумажными полотенцами и натрите ее хересом или рисовым вином внутри и снаружи. ƒайте ей посто€ть 20 минут и пропитатьс€. ѕотом точно так же нужно натереть ее крупной солью, после чего можно убирать в холодильник на 12 часов. ѕо возможности, поставьте утку вертикально, надев на бутылку с водой, и подложив тарелку – из птицы будет стекать сок.
  • ќстались еще силы и терпение? ƒостаем утку и обмазываем ее медом, след€, чтобы он был равномерно распределен. —нова убираем утку на 12 часов в холодильник.
  • “еперь финал: разогрейте духовку до 190 градусов, достаньте птицу и выложите ее на решетку, а под решетку поставьте глубокий противень с парой стаканов воды. ќберните все фольгой вместе с уткой и противнем и ставьте в духовку на час.
  • ѕока все готовитс€, делаем соус: смешиваем имбирь с кунжутным маслом, перцем и соевым соусом в таких пропорци€х, чтобы получить густой соус. „ерез час достаем утку, убираем фольгу и противень, обмазываем утку соусом, после чего ставим обратно, но уже при температуре 250-260 градусов. «десь важно чтобы ничего не пригорело – оберните ножки птицы папильотками или фольгой. √отовить 25 минут, после чего утку нужно снова достать и смазать медом, а затем – соусом. ѕоставьте утку минут на 10 в духовку в режиме «гриль», чтобы образовалась знаменита€ вкусна€ корочка, после чего можно уже окончательно доставать птицу и резать небольшими кусочками.
  • ѕока все жаритс€, сделайте блинчики и подготовьте гарнир: огурцы порезать вдоль тонкими полосками, а блинчики обмазать соусом хой-син. —верху на блинчик выложите огурец, лук и затем – утку.

¬епрево колено

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

 ак можно догадатьс€ из названи€, это чешское блюдо, но его цен€т во многих европейских странах за вкус, сочность и довольно гуманную стоимость. Ќаверное, каждый турист в „ехии пробует это блюдо, и € не знаю никого, кто в нем бы разочаровалс€.

„то нужно:

  • свина€ рулька
  • 1,5-2 л. светлого пива
  • 4 зубчика чеснока
  • 15 горошин душистого перца
  • 10 горошин черного перца
  • корень имбир€
  • половинка мускатного ореха
  • пара лавровых листов
  • 2 кислых €блока
  • 100 г меда
  • соль
  • 50 мл соевого соуса
  • кориандр
  • петрушка
  • сельдерей

 ак готовить:

  • —начала нужно подготовить свиную рульку: помыть, срезать непригл€дные участки и отошедшие кусочки кожи в месте среза, затем порежьте тонкими дольками чеснок и надреза€ кожу, вложите его по всему периметру ноги. ѕосле этого можно основательно поперчить и посолить ее – соль лучше использовать крупную, а перец – свежего помола.
  • ¬ большую кастрюлю положите промытую зелень, приправы, мелко нарезанный корень имбир€, а сверху – рульку. «атем порежьте туда м€коть €блок без кожуры и семечек и заливайте пивом. »мейте в виду, что после этого рульку нужно настаивать в маринаде сутки в прохладном месте, так что планируйте готовку не менее чем за 30 часов до ужина.  огда сутки выйдут, вы можете час поварить этот маринад вместе с рулькой на медленном огне, а можете достать рульку и отправить ее в разогретую до 180 градусов духовку. Ќа ногу среднего размера нужно около 2 часов, но лучше смотреть по обсто€тельствам, и не забывайте врем€ от времени переворачивать ее и поливать соком. ѕодают блюдо обычно с тушеной или квашеной капустой, печеной картошкой и овощами.

ѕирог с беконом и €йцами

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

 ак ни странно, но этот довольно простой в приготовлении пирог – национальное блюдо Ќовой «еландии, которое выбрали сами жители при недавнем опросе. Ќа самом деле, в стране попул€рна€ не только эта начинка – пироги могут быть практически с чем угодно, да и размеры у них варьируютс€ от небольшого маффина до семейного пирога в 2 килограмма весом, поэтому здесь будет приведен классический вариант, от которого вы можете отступать в любую сторону.

Ќам нужно:

  • “есто пресное слоеное - 500 г
  • Ѕекон - 200 г
  • —ыр твердый - 200 г
  • яйца отварные - 4 шт
  • ѕерец черный
  • —вежа€ зелень
  •  унжут

 ак готовить:

  • —лоеное тесто раскатываем и застилаем дно формы, не забыва€ оставить еще и на бортики, сверху подворачивать не нужно. ¬илкой проколите тесто на дне в нескольких местах. Ѕекон и €йца режем на небольшие кусочки, сыр трем на крупной терке и перемешиваем его с рубленой зеленью. —начала выкладываем бекон, затем – €йца и сверху все накрываем сыром с зеленью. —тавим на 20 минут в духовку при 180 градусах.
  • “акже можно сформировать небольшие тарталетки и наполнить их тем же самым содержимым – тогда их будет удобно подавать гост€м.

‘ейжоада

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

„то нужно:

  • 450-460 г черных сухих бобов
  • 2 л воды
  • 100 г прошутто или любой другой в€леной гов€дины
  • 300 свиного копченого окорока
  • 350 г охотничьих колбасок или полукопченой колбасы
  • 200 г копченого бекона
  • 1 луковица (крупна€)
  • 6 долек чеснока
  • 1 ч. ложка тмина
  • половинка ч. ложки кориандра
  • 1 лавровый лист
  • кайенский перец – 1-2 щепотки
  • соль, перец молотый
  • 1,5-2 стакана риса (350-450 г)

ƒл€ подачи:

  • пол стакана панировочных сухарей
  • 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
  • 2-3 веточки петрушки
  • 1 ст. ложка оливкового масла

—пособ приготовлени€

  • «аливаем бобы большим количеством воды и оставл€ем на ночь, им нужно в среднем 12 часов. —ливаем жидкость и кладем бобы в кастрюлю с 2 л воды.
  • ќставл€ем на среднем огне до кипени€ и сразу делаем огонь на минимум, пусть бобы тушатс€ около 2 часов, и не забывайте периодически помешивать и доливать кип€щую воду, чтобы она была выше уровн€ бобов.
  • ћелко нарезаем в€леную гов€дину и отправл€ем в кастрюлю вместе с лавровым листом. ¬се это тушитс€ еще 2 часа, а мы помешиваем и следим, чтобы было достаточно воды.
  • ћелкими квадратиками нарезав бекон, обжариваем до вытапливани€ с него жира и подрум€нивани€ – около 10 минут, огонь – средний или меньше.
  • ƒобавл€ем нарезанные толстыми кружками охотничьи колбаски, жарим, переворачива€, примерно 10 минут. ¬ынимаем из сковороды.
  • ѕорубленный лук минут 5 жарим в оставшемс€ жире, пока он станет полупрозрачным и м€гким, одновременно впитыва€ в себ€ все, что осталось на дне сковороды. ѕриправл€ем тмином, кориандром, кайенским перцем и черным, солью, половиной (примерно 1 ст. ложка) рубленой петрушки, держим на огне еще пару минут.
  • ¬ыкладываем все это в кастрюлю к бобам. ƒобавл€ем обжаренные бекон, колбасы и нарезанный кубиками окорок. «аливаем водой, котора€ должна накрыть бобы и м€сные продукты.
  • ”величив огонь, ждем закипани€, ставим регул€тор огн€ на уровень ниже среднего, фейжоада тушитс€ еще примерно час, пока бобы станов€тс€ м€гкими. Ќе забываем периодически помешивать. » следим за уровнем воды.
  • —амое врем€ поставить варитьс€ рис, с которым будем подавать фейжоаду.
  • Ќагреваем в сковородке 1 ст. ложку масла, обжариваем до легкой рум€ности панировочные сухари, добавл€ем мелко натертую апельсиновую цедру и рубленую петрушку – ее достаточно пары столовых ложек.
  • ‘ейжоаду раскладываем в тарелки, добавл€ем сваренный рис, сверху - приготовленные сухари.

—илезский бигус

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

–одина бигуса — ѕольша, хот€ некоторые утверждают, что блюдо привезли из Ћитвы охотники, дл€ которых было важно, чтобы еда не тер€ла своих вкусовых свойств во врем€ многочисленных циклов разогревани€-остывани€. ¬ этом бигус преуспел и, равно как и борщ, на третий день становитс€ только лучше. Ќу, наверное, вр€д ли у кого простоит так долго така€ вкусн€тина...

¬ам понадоб€тс€:

  • ƒва вида капусты — кисла€ и белокочанна€ — в пропорции 2:1.
  • Ќесколько видов м€са — свинина, тел€тина, копчености — в пропорции 2:1:1
  • √рибы: свежие, сушеные или консервированные (какие найдете — все зависит от времени года) 100 гр
  • 2 крупные луковицы
  • —пеции (лавровый лист, черный перец, тмин)
  • „ернослив и изюм (по 100 г)
  •  ислое €блоко
  •  расное вино (200 мл)

 ак готовить:

  • ќбжарьте крупно порезанный лук. ƒобавьте крупные куски свинины и протушите м€со до полуготовности. ≈го потом придетс€ нарезать кубиками.  рупные куски нам нужны чтобы сохранить в м€се сок во врем€ готовки.
  • ¬ это же врем€ в большой кастрюле поставьте варить нарубленную тонкой соломкой белокочанную капусту.  огда она станет прозрачной, положите к ней тел€тину и поставьте тушить под крышкой.
  • ≈сли на плите еще осталось место, тогда на слабый огонь поставьте кастрюлю, в которую сложите вместе кислую капусту и грибы.
  • „ерез час сложите все продукты в одну глубокую кастрюлю. ƒобавьте порезанную на кубики копчЄную колбасу (или бекон), специи. ѕеремешайте и варите на слабом огне до готовности м€са. »збыточна€ жидкость должна выпариватьс€. «атем снимайте с огн€, вливайте вино и снова перемешивайте.
  • ѕотом добавьте чернослив и изюм и проварите бигус еще около 2 часов. ѕри необходимости добавьте воды. ћожно остужать и подавать теплым в хлебе.

 еббе

 

9 самых интересных блюд мира, которые вы точно захотите попробовать

„то нужно:

  • ¬ырезка гов€дины или баранины – 500 г
  • Ћук – 1 шт
  • ћасло растительное – 3 ст.л.
  • ÷укини – 200 г
  • ћорковь – 100 г
  • Ћук-порей – 100 г
  • —оль, свежемолотый перец
  • Ѕулгур 200 г

 ак готовить:

  • «амочите булгур на час, после слейте воду и отожмите. ѕропустите через м€сорубку с мелкой решеткой м€со и репчатый лук, а затем посолите и поперчите. —мешайте с измельченным в блендере булгуром. ќтправьте все в морозилку, чтобы фарш немного замерз, но оставалс€ пластичным.
  • ќстальные овощи обжарьте и тоже пропустите через м€сорубку или мелко порежьте.
  • ≈сли дл€ м€сорубки есть специальна€ насадка, сформируйте с ее помощью м€сные заготовки дл€ кеббе, а затем заполните их начинкой из овощей и закройте открытый край, сжав фарш. Ѕез насадки сделать это сложнее, но все же можно — ливийцы как-то обходились сотни лет без этого: сделайте шарик и продавите центр пальцем, сделайте углубление максимально большим, положите начинку и закройте сверху, после чего придайте ему продолговатую форму.
  • ∆арить в раскаленном масле с обеих сторон по 4-5 минут, а лучше во фритюре. —тепень готовности лучше определить самосто€тельно — по рум€ной корочке сверху

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку