-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 32170
 омментариев: 40101
Ќаписано: 72944



–ецепт приготовлени€ в€леных помидоров

¬оскресенье, 09 ќкт€бр€ 2016 г. 09:35 + в цитатник

ќдна из жемчужин италь€нской кухни — в€леные помидоры. »х можно купить в магазине, но скромна€ баночка за сравнительно большую цену — это не дл€ вс€кого размаха застоль€, да и дл€ простого семейного ужина накладно.

¬€леные помидоры. –ецепт

ћежду тем помидоры эти так хороши, что, раз попробовав, вы будете вальсировать вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговаривать себ€ не сбиватьс€ с пути «рациональных» покупок.

ƒавайте сделаем в€леные помидоры сами, на своей кухне, на свой вкус и лад, но не уход€ далеко от технологии приготовлени€ блюда на их родине. ¬ строгом смысле приготовить их в домашних услови€х невозможно. √отов€тс€ обычно в€леные печеные помидоры.

»таль€нцы различают в€леные и печеные помидоры. ќтличаютс€ они степенью усушки. ѕеченые помидоры остаютс€ более м€систыми, врем€ их приготовлени€ 1-2 часа. ¬€леные же нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов.

”дивительно, но рецепт приготовлени€ не представл€ет особой сложности.

 ак приготовить в€леные помидоры

¬ »талии дл€ приготовлени€ в€леных томатов берут определенные сорта. »скать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть м€систые, а не вод€нистые, иначе от них останетс€ только шкурка. ’ороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.

 ак и когда добавл€ть специи? Ёто важный нюанс в€лени€ помидор. ћожно посыпать томаты всеми специ€ми сразу при тепловой обработке, а можно положить пр€ности непосредственно в баночку, куда в€леные помидоры отправ€тс€ набиратьс€ ароматов.

 акие пр€ности предпочтительней? ≈сли в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ими ароматизировать масло, а уже его и использовать. ј вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.

 акие именно специи используют италь€нцы? Ѕазилик, тимь€н, розмарин — классика. ћожно вз€ть и прованские приправы полным набором: тимь€н, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер.

¬€леные помидоры. –ецепт

»нгредиенты дл€ рецепта приготовлени€ в€леных томатов

„тобы приготовить в€леные помидоры, вам понадобитс€:

  • помидоры — 2 кг (получитс€ 360-400 грамм в€леных)
  • соль
  • перец
  • сушеные и свежие травы
  • чеснок
  • оливковое масло

¬€леные помидоры в домашних услови€х

¬ымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.

«астелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. ¬ыкладывать нужно срезом вверх.

ѕриготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. —ахар используйте об€зательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. ѕри усыхании они станов€тс€ кислее себ€ свежих. ¬озьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара).  оличество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).

ѕосыпьте смесью помидоры, стара€сь присыпать каждую половинку (четвертинку). ѕосыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.

ѕоставьте в нагретую духовку. ≈сли будете делать печеные помидоры, то выставл€йте 100 градусов и держите около 2-х часов. ƒл€ в€леных ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. ќб€зательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь дерев€нной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой дл€ вентил€ции последней.

¬€леные помидоры. –ецепт

≈сли вы делаете в€леные помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. ј также подготовьте свежие травы и чеснок.

¬лейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.

ƒалее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. ”кладыва€ сло€ми, заполните всю баночку.

«алейте в€леные томаты оливковым маслом, заполн€€ пустоты. ƒл€ вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.

√отовые баночки поставьте в холодильник, где они могут хранитьс€ несколько недель, и используйте по мере надобности.

 уда использовать в€леные помидоры? ќни очень хороши и сами по себе в качестве закуски.  роме того, в€леные помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, м€су, сырам. — ними делают салаты, брускеты, пасту. ќни — существенный акцент средиземноморской кухни.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



rich_dad-etxt   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 09 ќкт€бр€ 2016 г. 10:57 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку