-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Konstancia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.07.2010
«аписей: 31402
 омментариев: 39398
Ќаписано: 71459


 онсервы "—ардины в масле" Ц универсальный продукт питани€

—уббота, 13 јвгуста 2011 г. 13:22 + в цитатник

¬се привыкли считать артинка 2 из 1883, что консервы "—ардины в масле" – это доступный, дешевый, ничем не особенный продукт питани€.  онсервы обычно вход€т в "набор путешественника", так как удобны в употреблении и не требуют особых условий хранени€. ќднако все забывают, что консервированные сардины в масле не только удобны, а и очень полезны, так как жест€на€ банка сохран€ет все питательные свойства сардины.

»зобретение консервов

»стори€ изобретени€ консервов начинаетс€ с интереса ученых конца 18 века в вопросе зарождени€ микробов. ‘ранцузский натуралист Ѕюффон считал, что микробы возникают из неживого вещества. “акого же мнени€ был и нидерландец Ќигдем. ¬ доказательство Ќигдем наливал баранью подливку в стекл€нную бутылку, закрывал ее пробкой и кип€тил. ¬о врем€ кип€чени€ старые микробы погибали, но новые тут же проникали в бутылку, так как пробка не обеспечивала герметичности. Ќа этом основании Ќигдем утверждал, что барань€ подливка сама по себе рождает микробы. »таль€нский ученый —палланцани возражал – микробы рождаютс€ от таких же микробов. ќн повторил опыт Ќигдема, но бутылки с бараньей подливкой наглухо запа€л. –езультаты оказались совершенно другие, чем у Ќигдема: микробы не по€вл€лись.

ѕотом за дело вз€лс€ француз јппер – человек, далекий от науки. ќн наполнил банки бульоном, €годами, вареньем и жареным м€сом, наглухо закупорил их и долго кип€тил в воде.  огда через восемь мес€цев јппер вскрыл банки, все продукты оказались пригодными. «а свое открытие јппер получил премию французского правительства и был удостоен почетного звани€ "благодетель человечества".

Ќесмотр€ на то, что французское правительство высоко оценило изобретение јппера, во ‘ранции особой попул€рностью консервы поначалу не пользовались. «ато консервирование было по достоинству оценено в јнглии. ¬ 1810 году английский механик ѕитер ƒюранд изобрел консервную банку из пищевой жести, толщина ее была до 5 миллиметров, а чтобы ее открыть, приходилось использовать зубило и молоток. “олько в 1858 году, спуст€ почти 50 лет после изобретени€ консервной банки, американец Ёзра ”орнер получает патент на изобретение консервного ножа. ¬ –оссии первый консервный завод по€вилс€ только в 1870 году.

ѕолезные свойства консервов "—ардины в масле"

—ардины, консервированные—ардины в масле по правилам, сохран€ют все полезные свойства свежих сардин. ќни €вл€ютс€ прекрасным источником полезной жирной кислоты ќмега-3, котора€ содержитс€ только в морепродуктах, а также витамина D, белка и кальци€.  роме того, в сардинах содержатс€ вещества, позвол€ющие поддержать нормальное функционирование иммунной системы организма и укрепить ее. ¬ консервах "—ардины в масле" высоко содержание коэнзима Q10, который €вл€етс€ мощным антиоксидантом и известен своей пользой дл€ иммунной системы.

ѕомимо этого, употребление сардин в масле улучшает пам€ть, благотворно вли€ет на состо€ние кожи и суставов. —ардины можно есть на завтрак тем, кому нужно в течение всего дн€ быть бодрым и полным сил.  роме того, сардины стимулируют работу сердечно-сосудистой системы. „тобы в полной мере использовать полезные свойства сардин, нужно есть их регул€рно. ƒевочкам и женщинам детородного возраста диетологи рекомендуют есть две порции жирной рыбы в неделю, а все остальные могут съедать до восьми порций.

ћногочисленные исследовани€ показали, что употребление рыбы может сократить риск инфаркта, а также употребление рыбы даже один раз в неделю сократит риск инсульта на 13%. ≈сли увеличить до двух раз в неделю, риск сокращаетс€ на 18%. ќмега-3 также сокращает воспалительные процессы, и жирна€ рыба два раза в неделю сокращает боль при остеоартрите и очень важна дл€ здоровь€ мозга.  роме того она помогает психическому здоровью. Ќедавнее исследование 800 пожилых людей показало, что у тех, кто употребл€л жирную рыбу раз в неделю, риск заболевани€ болезнью јльцгеймера на 60% ниже, чем у тех, кто ел ее редко или совсем не ел.

 ак выбрать качественные сардины в масле

  • Ќе стоит покупать сардины в масле на рынке.

  • ѕеред покупкой поищите на консервах срок годности. Ћучше всего, если он выбит на упаковке, а не написан на бумажной этикетке, которую легко отклеить и переклеить. Ќе выбирайте сардины с истекающим сроком годности.

  • ¬скрыва€ банку, обратите внимание на запах сардин внутри. ќн должен быть немного "рыбным", но при€тным.

  • —ардины в масле хорошего качества не должны содержать плавники и головы.

  •  ачественные сардины в масле должны находитьс€ в банке уже выпотрошенными. ¬ хороших консервах тушки и кусочки сардин целые, при выкладывании из банки не распадаютс€.

  •  усочки сардин должны быть сочными и плотными, цвет – серебристым, без окислени€.

  • Ќе покупайте рыбные консервы с маркировкой в ассортиментной последовательности "—20", это знак товара низкого качества, рыба поврежденна€, подробленна€, отходы производства.

  • ѕомните, что консервы "—ардины в масле" могут хранитьс€ два года при температуре +15°—.

  • —амые вкусные сардины – те, которые были выловлены с конца августа до начала но€бр€.

»сследование мнени€ потребителей о рыбных консервах

»нтересный аспект в ассоциативноммнени€ потребителей о рыбных консервах воспри€тии рыбных консервов потребител€ми был вы€влен в ходе исследовани€ российской консалтинговой компании. ¬ы€снилось, что на уровне спонтанного воспри€ти€ рыба ассоциируетс€ у потребителей со вкусным, полезным морским продуктом, который вносит разнообразие в рацион питани€.  роме того, обобщенные образные ассоциации, св€занные в сознании потребителей с рыбными продуктами, как правило, касаютс€ морской и водной тематики и свидетельствуют о положительном воспри€тии имиджа рыбы большинством респондентов.

Ќаиболее значимыми достоинствами консервированной рыбы по сравнению с м€сом €вл€ютс€ полезность дл€ здоровь€, вкусовые качества и натуральность. јбсолютным большинством респондентов рыбные консервы воспринимаютс€ как натуральный продукт. ќни обосновывают такой вывод как визуальным, так и вкусовым воспри€тием и св€зывают его с фактом наличи€ в консервах качественных компонентов без вредных химических добавок.

 роме того, большинство респондентов считают, что рыбные консервы – более практичный продукт питани€, чем другие блюда быстрого приготовлени€.  аши, вермишели, супы и др., как правило, требуют дополнительной термической обработки. Ёта черта выгодно отличает консервы от данного типа продуктов.

ћнение потребителей о рыбных консервах свидетельствует о том, что положение данного продукта в сознании потребителей – уникально. ѕри таком его воспри€тии ни сама рыба, ни м€со не €вл€ютс€ в чистом виде пр€мыми конкурентами рыбным консервам.

»нтересные факты о консервах

—лово "консерва" произошло от латинского слова "conserve", что значит сохран€ть.  онсервы в самом деле прекрасно отвечают своему названию. —лучаи длительного хранени€ консервов не так редки. “ак, на лондонской выставке в 1857 году были опробованы консервы, изготовленные самим јппером еще в 1813 году.

—реди новейших технологий консервировани€ – трехслойное тефлоновое покрытие, которое полностью исключает контакт рыбы с металлом. Ќо даже при таком условии открытые консервы нельз€ хранить в банке: об€зательно переложите содержимое в стекл€нную посуду.

ѕровед€ свыше тыс€чи экспериментов по нагреву металлических консервных банок в микроволновых печах, исследователи знаменитого ‘раунхоферского института не обнаружили даже потенциального риска использовани€ металлической упаковки. „тобы безопасно разогреть консерву в микроволновке, следует выполн€ть такие правила: на банке не должно быть крышки; банка должна быть одна и размещатьс€ в центре стекл€нного столика; необходимо оставл€ть зазор между металлической банкой и стенкой микроволновой печи.

∆ест€на€ консервна€ банка, выброшенна€ на свалку, разлагаетс€ за 90 лет (полиэтиленовый пакет – за 200 лет). Ќе зр€ опытные туристы обжигают банки в костре, в этом случае банка исчезнет за считанные мес€цы.

ѕо материалам edamka.ru, sledopyt.com.ua, eaters.ru

–убрики:   улинари€
»сторическое
ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку